많은 가정이 고춧가루를 대량으로 구매해 냉동실에 보관한다. 낮은 온도는 고춧가루 특유의 색과 향을 오래 유지하는 데 효과적인 방법으로 알려져 있다. 하지만 보관만큼이나 중요한 것이 바로 꺼내 쓰는 과정의 작은 습관이다. 무심코 저지르는 행동 하나가 고춧가루를 눅눅하게 만들고 덩어리지게 하는 주범이 될 수 있다. 냉동 보관의 이점을 제대로 누리지 못하는 상황은 의외로 간단한 원인에서 비롯된다. 냉동 용기 뚜껑을 바로 열면 안 되는 이유 차가운 고춧가루 용기를 냉동실에서 꺼내자마자 뚜껑부터 여는 경우가 많다. 바로 이 순간 문제가 발생한다. 차가운 용기 표면이 따뜻하고 습한 실내 공기와 만나면 온도 차이로 인해 물방울, 즉 결로가 생긴다. 마치 차가운 음료수 병을 상온에 두었을 때 표면에 물기가 맺히는 것과 같은 원리다. 뚜껑을 연 상태에서는 이 수분이 용기 안쪽과 고춧가루에 그대로 유입된다. 건조해야 할 고춧가루가 습기를 머금으면 눅눅해지거나 덩어리가 생기는 것은 당연한 수순이다. 해결책은 간단하다. 냉동실에서 꺼낸 고춧가루는 밀봉된 상태 그대로 잠시 실온에 두어 용기 외부와 내부의 온도 차이를 줄여야 한다. 그 후에 뚜껑을 열면 결로로 인한 수분 유입을 최