아침에 사과를 챙겨 먹는 습관은 익숙하지만, 사과만으로 식사를 대신하면 영양 구성이 충분하지 않을 수 있다. 껍질에는 폴리페놀, 과육에는 수용성 식이섬유인 펙틴이 들어 있어 과일로 곁들이기에는 좋지만 한 끼 식사와는 구분할 필요가 있다. 사과의 단맛을 살리면서 다른 식재료를 더하는 방법은 복잡하지 않다. 양배추와 올리브오일 드레싱을 곁들이면 불을 쓰지 않고도 아침에 먹기 좋은 샐러드를 만들 수 있다. 아침 사과와 양배추의 식감 조합 사과는 얇게 썬 뒤 가늘게 채 썰고, 양배추도 비슷한 크기로 준비한다. 달콤하고 상큼한 사과가 양배추의 풋내를 부드럽게 잡아주며, 두 재료의 아삭한 식감이 살아난다. 사과의 펙틴은 수용성 식이섬유이고 양배추에는 불용성 식이섬유가 들어 있다. 식이섬유의 종류가 다른 두 재료를 함께 먹으면 식단에 다양한 섬유질을 더할 수 있으며, 규칙적인 배변 활동을 돕는 식습관에도 보탬이 된다. 올리브오일 드레싱과 5분 기다림 올리브오일 3스푼에 홀그레인머스터드 1커피스푼, 소금 1~2꼬집을 넣고 섞으면 기본 드레싱이 완성된다. 머스터드의 톡 쏘는 맛이 사과의 단맛과 어우러지고, 올리브오일이 고소한 풍미를 더한다. 가볍게 먹고 싶을 때는 올리브