건강을 위해 채소 주스를 찾는 이들이 늘고 있다. 수많은 채소 중에서도 전문가들은 ‘셀러리’에 주목한다. 단순히 비타민과 무기질이 풍부해서가 아니다. 셀러리에는 뇌 건강과 혈압 관리에 직접 관여하는 특별한 식물성 성분이 들어있다. 최근 한 영양학 박사가 공개한 셀러리 주스 레시피가 화제가 되는 배경이다. 일주일만 꾸준히 마셔도 몸의 변화를 느낄 수 있다는 주장까지 나왔다. 향은 낯설어도 뇌세포는 반기는 이유 독특한 향 때문에 셀러리를 꺼리는 사람도 많다. 하지만 그 안에 든 ‘아피제닌’이라는 성분을 알면 생각이 달라질 수 있다. 아피제닌은 뇌 신경세포의 생성과 성장을 촉진하는 것으로 알려졌다. 기억력 향상에 도움이 될 수 있다는 가능성이 제기되는 이유다. 또 다른 핵심 성분은 플라보노이드다. 이 성분은 알츠하이머 치매 발병과 관련된 특정 물질을 줄이는 역할을 하는 것으로 소개된다. 셀러리가 ‘뇌 건강 채소’로 불리는 데에는 이러한 성분들의 역할이 크다. 혈관 건강과 신경 안정에도 관여한다 셀러리의 효능은 뇌에만 국한되지 않는다. 비타민 B1, B2, 철분 등은 원활한 혈액순환을 돕고 면역력 유지에 기여한다. 셀러리 특유의 향을 내는 정유 성분은 신경을 안