매일 사용하는 머그컵 안쪽이 어느새 누렇게 변해있다. 커피나 차를 즐겨 마신다면 더욱 그렇다. 주방 세제로 힘껏 문질러도 거뭇한 얼룩은 좀처럼 사라지지 않아 고개를 갸웃하게 만든다. 그런데 이 지긋지긋한 얼룩의 원인은 기름때가 아니었다. 문제의 핵심은 ‘탄닌’이라는 성분이다. 평소 쓰던 세제와 수세미만으로는 한계가 뚜렷했던 이유다. 해결책은 의외로 주방 찬장 속에 있었다. 바로 ‘베이킹소다’다. 세제만으론 부족했던 진짜 이유 있었다 컵에 남는 특유의 누런 얼룩은 커피와 차에 함유된 탄닌 성분이 컵 표면의 미세한 흠집에 달라붙어 굳어진 것이다. 대부분의 주방 세제는 중성으로, 기름기나 음식물 찌꺼기를 분해하는 데 초점이 맞춰져 있다. 탄닌은 기름때와 성질이 달라 중성세제만으로는 효과적으로 제거하기 어렵다. 강한 수세미로 문지르는 것은 임시방편일 뿐, 오히려 컵 표면에 더 많은 흠집을 내 얼룩이 더 쉽게 생기는 환경을 만들 수 있다. 베이킹소다가 얼룩을 지우는 과학적 원리 베이킹소다는 이런 탄닌 얼룩에 효과적인 해결책을 제시한다. 약알칼리성을 띠는 베이킹소다는 산성 계열인 탄닌 성분을 화학적으로 중화시키고 분해하는 역할을 한다. 물과 만난 베이킹소다가 얼룩을