한꺼번에 사 온 토마토가 며칠 만에 물러져 낭패를 본 경험이 흔하다. 많은 이들이 사 오자마자 냉장고에 넣지만, 이것이 항상 정답은 아니다. 토마토의 신선도를 좌우하는 핵심은 의외로 ‘꼭지’와 ‘숙성 정도’에 있었다. 특히 작은 테이프 조각 하나로 보관 기간을 늘리는 간단한 방법이 알려지며 이목이 쏠린다. 토마토 꼭지가 수분 손실의 주범이었다 토마토 줄기가 떨어진 자리에는 다른 표면과 달리 껍질로 완전히 덮이지 않은 흔적이 남는다. 이 부분이 보관 중 수분이 빠져나가는 주요 통로 역할을 한다. 토마토가 시간이 지나면서 꼭지 주변부터 쭈글쭈글해지는 것도 이 때문이다. 활용법은 간단하다. 씻지 않은 마른 토마토의 꼭지 자국을 작은 테이프 조각으로 막아두면 된다. 토마토 전체를 감쌀 필요 없이, 꼭지 흔적만 가리는 것으로 충분하다. 이 작은 조치가 수분 증발을 억제해 더 오래 신선함을 유지하는 데 도움을 준다. 물론 이 방법이 부패를 완전히 막는 만능 해결책은 아니다. 토마토의 초기 상태나 실내 온도에 따라 보관 기간은 달라질 수 있으며, 이미 물러지기 시작한 토마토를 되돌릴 수는 없다. 덜 익었다면 냉장고는 피해야 할 장소 한 봉지에 담긴 토마토라도 익은 정