기념일에 산 케이크를 자를 때마다 모양이 망가져 속상했던 경험은 누구나 있다. 칼날에 생크림이 덕지덕지 묻고, 부드러운 빵 시트는 힘없이 뭉개지기 일쑤다. 그런데 빵집 아르바이트생들 사이에서 전해지는 비법 하나면 이 고민을 해결할 수 있다. 주인공은 바로 ‘치실’이다. 양치 도구가 케이크를 자르는 데 쓰인다는 사실이 의아하게 들릴 수 있다. 하지만 그 원리를 알면 고개를 끄덕이게 될 것이다. 얇고 팽팽한 실이 칼보다 훨씬 깔끔한 단면을 만들어내는 배경에는 분명한 이유가 있다. 칼 대신 치실 쓰는 게 더 나은 이유 일반적인 칼은 넓은 면으로 케이크를 누르면서 자른다. 이 과정에서 압력이 가해져 부드러운 시트가 찌그러지고 크림이 옆으로 밀려난다. 특히 생크림 케이크는 한 조각 자를 때마다 칼을 닦아내지 않으면 이전 조각의 크림이 묻어 단면이 지저분해진다. 반면 치실은 음식과 닿는 면적이 극도로 작다. 케이크 지름보다 길게 자른 치실을 팽팽하게 당겨 원하는 절단선 위에서 그대로 내리면 된다. 칼처럼 크림을 밀어내지 않고 그대로 통과해 깔끔한 단면을 만든다. 한 번 자른 뒤에는 치실을 위로 당기지 말고 옆으로 빼내는 것이 좋다. 잘린 단면의 크림이나 장식이 끌려

매일 3분씩 양치하는데도 입안이 개운하지 않다면 칫솔질 방법을 의심하기 쉽다. 하지만 최근 국내 연구 결과는 전혀 다른 곳을 원인으로 지목했다. 문제는 칫솔을 움직이는 방향이 아니라 특정 부위에 머무는 ‘시간’과 놓치기 쉬운 ‘위치’에 있었다. 많은 사람이 무의식적으로 건너뛰는 양치 사각지대가 존재했다. 이 습관 하나가 공들인 양치질 효과를 크게 떨어뜨리는 핵심 원인이었다. 칫솔질 시간보다 부위별 체류 시간이 중요했다 서울대학교 치의학대학원 연구팀이 성인 88명의 양치 습관을 분석한 결과는 흥미롭다. 칫솔을 위아래로 움직이는지, 좌우로 닦는지는 세균막 제거에 결정적인 영향을 주지 않았다. 핵심은 한 부위를 얼마나 오래 닦았는지에 있었다. 치아 서너 개 범위를 최소 5초 이상 닦은 부위는 세균막이 확연히 적게 남았다. 반면 전체 양치 시간이 3분을 넘더라도 여러 부위를 빠르게 스치듯 지나가면 효과는 기대에 미치지 못했다. 3명 중 1명은 이곳을 그냥 지나쳤다 연구에서 가장 눈에 띈 사각지대는 바로 치아 ‘안쪽 면’이다. 참가자 약 3분의 1은 이 부위를 거의 닦지 않고 양치를 마쳤다. 거울로 잘 보이지 않고 칫솔을 넣기 불편하다는 이유로 무심코 지나치는 것