으레 음식물 쓰레기통으로 향하던 채소의 자투리 부위들이 사실은 진짜 알맹이라는 사실이 알려지며 주목받고 있다. 특히 일교차가 큰 환절기 면역력 관리에 이보다 좋은 천연 보약도 드물다. 평소 기침이나 오한으로 고생한다면, 식재료를 다듬을 때 잠시 손을 멈출 필요가 있다. 무심코 버려온 파뿌리와 각종 껍질 속에 숨겨진 놀라운 효능이 드러나는 배경이다. 쓰레기통으로 향하던 파뿌리가 천연 해열제로 쓰이는 이유 대파의 뿌리 부분은 한의학에서 ‘총백’이라 불리며 냉기를 몰아내는 약재로 쓰였다. 매운맛을 내는 알리신 성분은 체온을 높여 으슬으슬한 몸살 기운과 오한을 완화하는 데 도움을 준다. 파뿌리를 따뜻하게 끓여 마시면 땀을 내며 열을 내리는 천연 해열제 역할을 한다. 파뿌리에는 잎이나 줄기보다 폴리페놀, 플라보노이드 같은 항산화 성분도 훨씬 풍부하다. 풍부한 유황 화합물은 비타민 흡수를 도와 체내 피로 물질을 분해하고 신진대사를 촉진한다. 이는 무너진 신체 방어벽을 재건해 급격한 기온 변화에도 버틸 수 있는 면역력을 만드는 기반이 된다. 무심코 깎아낸 무껍질이 호흡기와 혈관을 지킨다 감자칼로 깎아 버리는 무껍질 역시 영양의 보고다. 무껍질 속 비타민C 농도는 알맹