대부분의 가정집 냉장고 문칸에는 달걀이 자리를 잡고 있다. 꺼내기 편하다는 이유가 가장 크다. 하지만 이 익숙한 보관 방식이 달걀의 신선도를 해치는 원인이 될 수 있다는 사실은 잘 알려져 있지 않다. 핵심은 ‘온도 변화’와 버려지는 ‘계란판’에 숨어있다. 사소한 습관 하나로 보관 기간과 위생 상태가 크게 달라지는 상황이다. 가장 편한 자리가 신선도엔 독이 된 이유 냉장고 문 쪽은 여닫을 때마다 외부 공기와 가장 먼저 맞닿는 공간이다. 그만큼 내부 선반보다 온도 변화가 잦고 크다. 달걀은 4도 이하의 저온에서 일정하게 보관해야 신선도가 유지된다. 잦은 온도 변화는 달걀의 품질을 떨어뜨리는 주된 요인이다. 따라서 달걀은 구매 후 냉장고 가장 안쪽 선반에 두는 것이 현명하다. 냉장고를 60% 정도만 채워 냉기 순환을 원활하게 만드는 것도 중요하다. 버려지던 계란판, 이렇게 변신합니다 흔히 버려지는 투명 계란판은 의외의 쓸모를 지녔다. 특히 홈이 파인 뚜껑 부분은 훌륭한 달걀 트레이가 될 수 있다. 이것이 살림 고수들이 계란판을 버리지 않고 모아두는 배경이다. 방법은 간단하다. 계란판 뚜껑을 세척 후 완전히 말린 뒤, 집에 있는 밀폐용기 크기에 맞춰 가위로 잘라