고구마를 한 상자씩 사두면 먹는 속도보다 무르거나 싹이 트는 속도가 빠를 때가 있다. 상한 고구마가 섞이면 곰팡이가 번져 버리는 양도 늘어난다. 비닐봉지째 두거나 냉장고에 넣는 보관법은 익숙하지만, 고구마에는 맞지 않을 수 있다. 보관 장소와 포장 방식에 따라 신선도가 달라지는 만큼, 먼저 피해야 할 환경부터 살펴볼 필요가 있다. 고구마와 냉장고의 온도 차이 찬 기운에 약한 고구마는 냉장고에 두면 냉해를 입을 수 있다. 속이 물러지고 맛이 떨어지는 변화가 생겨 오래 두고 먹으려던 고구마가 되레 빨리 상할 수 있다. 그렇다고 보일러를 켠 따뜻한 공간에 두는 것도 적절하지 않다. 고구마를 많이 사서 며칠 이상 나눠 먹는 가정이라면 냉장고와 난방기 주변을 모두 피하고, 서늘한 상온 보관을 고려해야 한다. 신문지와 통풍 상자 활용 냉장 보관 대신 신문지로 고구마를 하나씩 감싸는 방식이 쓰인다. 신문지는 고구마에서 나오는 습기를 흡수하고 빛을 차단해 무르거나 싹이 트는 것을 늦추는 데 도움을 준다. 포장 전에는 씻지 않는 것이 좋다. 흙이 묻은 상태 그대로 한 개씩 싸서 바람이 통하는 상자에 담고, 어둡고 서늘한 곳에 놓아둔다. 여러 개를 한꺼번에 비닐봉지에 넣는