젓갈은 짭짤한 맛 덕분에 밥과 함께 먹기 쉽지만, 적은 양에도 나트륨이 많이 들어갈 수 있다. 명란젓이나 오징어양념젓처럼 익숙한 반찬도 종류와 섭취량에 따라 하루 나트륨 섭취량에 적지 않은 몫을 더한다. 한 끼에 조금씩 덜어 먹더라도 식사 중 여러 번 손이 가면 실제 섭취량을 가늠하기 어렵다. 젓갈의 나트륨 함량은 종류별로 차이가 있고, 혈압과 콩팥 건강을 고려할 때 확인할 지점도 있다. 젓갈 종류별 나트륨 차이 국가표준식품성분표 기준 100g당 나트륨 함량은 어리굴젓 2347mg, 오징어양념젓 2278mg, 명란젓 2232mg이다. 낙지양념젓은 1363mg으로 네 종류 중 낮았지만, 염분이 적은 식품으로 보기는 어렵다. 세계보건기구(WHO)의 하루 나트륨 섭취 권고량은 2000mg이다. 어리굴젓은 100g 기준으로 이 수치를 웃돌며, 명란젓도 50g에 약 1100mg이 들어 있다. 밥상에서 흔히 덜어 먹는 양이라도 나트륨 섭취량에 미치는 영향은 작지 않다. 나트륨과 혈압 콩팥 부담 짠 음식을 많이 먹으면 체내 나트륨과 수분 균형에 변화가 생길 수 있다. 수분량과 혈액량이 늘면 혈관 내부 압력이 높아져 혈압 상승에 영향을 줄 수 있다. 혈압이 높은