뇌 건강을 위해 호두를 챙겨 먹는 이들이 많다. 호두 속 불포화지방산이 뇌세포 보호에 좋다고 알려졌기 때문이다. 하지만 호두보다 무려 43배 강력한 효과로 뇌 속 유해 단백질을 씻어내는 식재료가 존재한다. 이 식재료는 뇌 신경망을 직접 깨우는 천연 DHA와 EPA 성분이 집약돼 있다. 치매 세포의 증식을 막는 이 음식의 정체와 그 놀라운 생체 대사 원리가 밝혀졌다. 호두보다 43배, DHA 흡수율이 달랐다 뇌 건강의 대명사로 알려진 호두와 비교했을 때, 등푸른생선의 효과가 월등한 이유는 DHA의 형태에 있다. 고등어, 삼치, 꽁치 등 신선한 등푸른생선이 치매 세포를 억제하고 뇌 신경망을 살리는 최고의 식재료로 꼽힌다. 호두에 든 식물성 알파리놀렌산은 체내에서 뇌에 직접 쓰이는 DHA로 전환되는 비율이 수 퍼센트에 불과하다. 반면 등푸른생선의 동물성 DHA는 섭취 즉시 뇌 세포막으로 직접 흡수된다. 이렇게 흡수된 고농축 DHA는 뇌 신경세포 사이의 신호 통로인 시냅스를 촘촘하게 연결한다. 기억력을 담당하는 해마 조직의 세포 사멸을 막고 뇌 속 염증 반응을 가라앉히는 결정적인 방어막이 생기는 것이다. 뇌 혈관 막는 기름때, EPA 성분이 씻어낸다 등푸른생선의