선선한 바람과 함께 찾아오는 가을은 제철 나물의 계절이다. 많은 이들이 흙냄새 나는 신선한 나물을 씻기만 해 쌈이나 샐러드로 즐긴다. 신선함이 곧 건강이라는 믿음 때문이다. 하지만 이 습관이 우리 몸의 해독 장기인 간을 공격하는 시발점이 될 수 있다. 특정 가을 나물에 포함된 천연 독성 성분이 간 수치를 급격히 높이는 원인으로 지목된다. 소화기 내과 전문의들이 경고하는 최악의 조합은 바로 데치거나 우려내는 과정 없이 섭취한 생 취나물과 생 도라지, 생 다래순 등이다. 신선하다는 이유만으로 날것으로 먹는 행위의 위험성은 생각보다 크다. 식물이 스스로를 지키려 만든 독이 문제였다 야생에서 자란 산나물과 들나물은 해충이나 동물로부터 자신을 보호하기 위해 독성 물질을 품고 있다. 대표적인 것이 알칼로이드와 사포닌 계열의 방어 물질이다. 쌉싸름한 맛을 내는 성분이 바로 이것이다. 이런 나물을 별도 조리 없이 생으로 섭취하면 독성 물질이 그대로 간으로 전달된다. 간은 이 물질들을 해독하려 평소보다 수십 배 높은 강도로 작동하며 과부하에 걸린다. 결국 간 세포가 파괴되면서 간 수치가 치솟는 급성 독성 간염으로 이어질 수 있다. 해독 기능 마비가 만성 피로를 불렀다 간