블루베리를 더 깨끗하게 먹으려다 오히려 신선도를 망가뜨리는 경우가 많다. 식초나 베이킹소다를 푼 물에 담가 뽀득뽀득 씻어내는 것이 대표적이다. 하지만 이 방식은 블루베리 고유의 보호막을 제거해 쉽게 무르거나 곰팡이가 피는 원인이 된다. 과일을 오래 다뤄온 이들이 말하는 올바른 세척법은 의외로 간단했다. 사 온 직후 씻는지, 먹기 직전 씻는지에 따라 보관 기간에 큰 차이가 발생했다. 뽀얀 가루는 농약 아닌 천연 보호막 흔히 오해하는 것과 달리, 블루베리 표면의 뽀얀 가루는 농약 잔류물이 아니다. ‘과분(bloom)’이라 불리는 이 가루는 과일 스스로 만들어내는 천연 왁스 성분이다. 과분은 수분 증발을 막고, 미생물이나 병균 침투를 차단하는 중요한 역할을 한다. 식초나 베이킹소다로 강하게 문질러 씻으면 이 보호막이 그대로 벗겨진다. 보호막을 잃은 블루베리는 쉽게 물러지고 곰팡이에도 취약해진다. 미리 씻어두면서 남은 물기 역시 보관 중 부패를 가속하는 주범이다. 신선함 2배 늘리는 올바른 세척과 보관법 블루베리 세척의 핵심은 ‘먹기 직전’에 ‘필요한 만큼만’ 씻는 것이다. 사 온 블루베리는 씻지 않은 상태로 무르거나 상한 알만 골라낸다. 그 다음 밀폐 용기에