연근을 양배추보다 위에 47배 좋다고 소개하는 말이 있지만, 숫자만으로 식품의 효과를 비교하기는 어렵다. 연근에는 식이섬유와 비타민 C, 칼륨, 폴리페놀 등이 들어 있고, 조리법에 따라 식감도 달라진다. 위염이나 위궤양이 있거나 위암 치료를 받은 사람에게는 어떤 성분이 들었는지만큼 먹는 상태와 양도 중요하다. 연근의 끈적한 성분과 떫은맛을 내는 탄닌이 위 건강과 함께 거론되는 배경부터 살펴볼 필요가 있다. 연근의 식이섬유와 탄닌 연근을 자를 때 보이는 끈적한 느낌은 식물성 다당류와 전분 등 여러 성분의 특성과 관련이 있다. 이 성분이 위벽에 달라붙어 위산을 막아준다는 효과는 사람을 대상으로 충분히 확인되지 않았다. 연근의 식이섬유는 장내 환경과 배변 활동에 관여한다. 다만 위 배출이 느리거나 소화 기능이 떨어진 사람은 질긴 식이섬유를 먹고 더부룩함을 느낄 수 있어, 생연근보다 충분히 익힌 연근을 소량 섭취하는 편이 부담을 줄일 수 있다. 탄닌은 연근의 떫은맛을 내는 폴리페놀 성분이다. 실험실 연구에서 항산화 작용과 관련된 특성이 확인된 경우가 있지만, 연근을 먹으면 위염이나 위궤양이 치료된다는 뜻은 아니다. 출혈이나 심한 복통이 나타나면 음식으로 해결하려