추운 날이면 뜨끈한 사골국 한 그릇이 식탁에 오른다. 소뼈를 오래 끓인 음식인 만큼 칼슘도 풍부할 것이라는 기대가 따라붙는다. 특히 뼈 건강을 신경 쓰는 60대 이후에는 국물을 일부러 챙기는 경우도 있다. 하지만 뽀얀 국물의 색과 칼슘 함량은 같은 기준으로 볼 수 없다. 사골의 양과 물의 양, 끓이는 시간에 따라 성분이 달라지고 지방과 나트륨 섭취도 함께 고려해야 한다. 사골국을 어떤 음식으로 먹고 있는지, 조리와 식탁에서 살펴볼 대목이 있다. 뽀얀 사골국과 칼슘 함량 사골국에서 먼저 확인할 점은 오래 끓였다는 사실이 칼슘이 풍부하다는 뜻은 아니라는 것이다. 뼈에 든 칼슘이 전부 국물로 녹아 나오는 것은 아니며, 국물의 뽀얀 색은 지방과 단백질, 젤라틴 등이 퍼지면서 생길 수 있다. 일부 영양성분 자료에는 사골국 400g의 칼슘 함량이 약 14mg으로 제시돼 있다. 제품과 조리법에 따라 차이가 있어 모든 사골국에 그대로 적용할 수는 없지만, 칼슘 보충을 위해 국물에 의존하기 어렵다는 점은 분명하다. 우유나 요구르트, 칼슘이 풍부한 두부와 뼈째 먹는 멸치 등 다른 식품도 식단에 포함해야 한다. 오래 끓이는 조리와 인 섭취 칼슘과 함께 살펴볼 성분은 인이다.

하루를 여는 한 잔이, 생각보다 큰 건강 변화를 만들 수도 있다는 연구들이 2025년에 잇따라 나왔습니다. 그동안 심방세동이 있거나 위험이 있는 사람에게는 커피를 줄이라는 조언이 흔했지만, 최근 연구들은 “무조건 피해야 한다”는 통념을 다시 보게 합니다. 다만 공통된 전제는 분명합니다. 어떻게 마시느냐(특히 설탕·크림)에 따라 이점이 줄어들 수 있고, 개인의 상태에 따라 주의가 필요하다는 점입니다. 1.심방세동 “커피가 재발을 줄였을 수도” 2025년 말 발표된 장기 무작위 임상시험에서는 심방세동 또는 심방조동 병력이 있는 성인 200명을 6개월간 추적해, 매일 커피를 마시는 그룹과 카페인을 완전히 피한 그룹을 비교했습니다. 그 결과, 커피를 마신 그룹에서 심방세동 재발 위험이 약 40% 낮게 관찰됐습니다. 연구진은 원인을 단정하진 못했지만, 카페인이 아데노신 작용을 차단해 항부정맥 효과를 보일 가능성, 또는 커피의 항염·항산화 성분이 보호적으로 작용할 가능성을 언급했습니다. 2.“블랙커피 1~3잔”은 사망 위험과 연관 또 다른 2025년 관찰 연구에서는 설탕과 포화지방(크림 등)을 거의 넣지 않은 카페인 블랙커피를 하루 1~3잔 마시는 사람들이, 커피