요리를 막 끝낸 뜨거운 프라이팬. 싱크대에 넣고 찬물을 틀었을 때 나는 ‘치익’ 소리는 설거지의 시작을 알리는 익숙한 소리다. 많은 이들이 기름때가 굳기 전에 빨리 닦아내려는 생각에 이 방법을 택한다. 하지만 무심코 해온 이 습관이 값비싼 프라이팬의 수명을 절반으로 줄이는 주범일 수 있다는 지적이 나온다. 프라이팬 코팅이 유독 빨리 벗겨지고 음식이 자꾸 눌어붙는다면, 자신의 설거지 습관을 돌아볼 필요가 있다. 원인은 급격한 온도 변화와 잘못된 세척 도구 사용에 숨어 있었다. 뜨거운 팬과 찬물의 만남이 코팅엔 독이었다 달궈진 프라이팬을 갑자기 차가운 물에 담그는 행위는 코팅에 치명적이다. 고온에서 팽창했던 팬의 금속 표면이 찬물과 만나 급격하게 수축하면서 코팅층에 미세한 균열을 일으키기 때문이다. 이런 과정이 반복되면 코팅이 들뜨고 벗겨져 본래의 눌어붙지 않는 기능(논스틱)을 상실하게 된다. 팬이 뒤틀리는 변형의 원인이 되기도 한다. 올바른 세척법은 팬을 실온에서 자연스럽게 식힌 뒤, 미지근한 물과 부드러운 스펀지로 닦아내는 것이다. 철수세미만큼 피해야 할 또 다른 습관들 코팅 팬에 철수세미 사용을 피해야 한다는 것은 널리 알려진 상식이다. 거친 수세미는

요리를 마친 뒤 뜨겁게 달아오른 프라이팬 위로 찬물을 붓는 소리는 왠지 모를 쾌감마저 준다. 남은 열기로 물이 순식간에 끓어오르며 기름때가 쉽게 제거될 것이라는 기대감 때문이다. 하지만 이 습관이 프라이팬 수명을 절반으로 줄이는 주범이다. 대부분의 주부들이 놓치는 이 행동 하나에 ‘코팅 손상’과 ‘수명 단축’이라는 치명적인 결과가 숨어있다. 핵심 원인은 바로 급격한 온도 변화다. 고온의 금속에 갑자기 차가운 액체가 닿으면서 일어나는 현상은 생각보다 심각하다. 프라이팬의 상태가 급격히 나빠지는 배경에는 과학적 원리가 작용한다. 코팅 수명 줄이는 결정적 실수 따로 있었다 뜨겁게 달궈진 팬을 찬물에 바로 담그면, 금속 표면과 코팅층이 급격하게 수축한다. 이 과정이 반복되면 눈에 보이지 않는 미세한 균열이 생기고, 결국 코팅이 들뜨거나 벗겨지는 현상으로 이어진다. 팬 바닥이 미세하게 뒤틀려 인덕션에서 제대로 인식되지 않는 문제도 여기서 비롯된다. 올바른 세척법은 간단하다. 조리가 끝난 팬은 잠시 그대로 두어 자연스럽게 식히는 것이다. 손으로 만져도 괜찮을 정도로 미지근해졌을 때 부드러운 스펀지와 중성세제로 닦아내는 것이 최선이다. 음식물이 심하게 눌어붙었다고 해서

프라이팬 바닥에 눌어붙은 갈색 자국은 주방세제로만 쉽게 지워지지 않는다. 굳이 힘을 줘 문지르다 보면 정작 중요한 코팅만 상하기 십상이다. 이때 주방 한편에 있는 케첩이 의외의 해결책이 될 수 있다. 강한 수세미 대신 케첩의 산성 성분으로 얼룩을 ‘풀어내는’ 방식이다. 이 방법의 핵심은 힘이 아니라 시간이다. 코팅 손상 걱정을 덜면서 묵은 때를 제거하는 원리가 숨어있다. 힘으로 긁지 않아도 얼룩이 지워지는 이유 케첩을 활용한 세척법은 물리적인 마찰을 최소화한다. 토마토와 식초가 주성분인 케첩은 약한 산성을 띠는데, 이 성분이 프라이팬 바닥의 오염 물질을 서서히 분해해 느슨하게 만든다. 방법은 간단하다. 완전히 식은 프라이팬의 얼룩 위에 케첩을 두껍게 펴 바른다. 얇은 얼룩은 15분, 오래된 자국은 30분가량 그대로 둔다. 시간이 지난 뒤 키친타월로 케첩을 걷어내고 부드러운 수세미와 세제로 마무리하면 된다. 얼룩이 심하다면 케첩에 베이킹소다를 약간 섞는 것도 방법이다. 단, 연마 효과가 강해지므로 절대 강하게 문지르지 않도록 주의해야 한다. 코팅 팬 세척의 기본은 부드러움이다. 굵은 소금과는 접근법이 완전히 다르다 프라이팬 세척에는 굵은 소금을 뿌려 가열하