요리를 막 끝낸 뜨거운 프라이팬. 싱크대에 넣고 찬물을 틀었을 때 나는 ‘치익’ 소리는 설거지의 시작을 알리는 익숙한 소리다. 많은 이들이 기름때가 굳기 전에 빨리 닦아내려는 생각에 이 방법을 택한다. 하지만 무심코 해온 이 습관이 값비싼 프라이팬의 수명을 절반으로 줄이는 주범일 수 있다는 지적이 나온다. 프라이팬 코팅이 유독 빨리 벗겨지고 음식이 자꾸 눌어붙는다면, 자신의 설거지 습관을 돌아볼 필요가 있다. 원인은 급격한 온도 변화와 잘못된 세척 도구 사용에 숨어 있었다. 뜨거운 팬과 찬물의 만남이 코팅엔 독이었다 달궈진 프라이팬을 갑자기 차가운 물에 담그는 행위는 코팅에 치명적이다. 고온에서 팽창했던 팬의 금속 표면이 찬물과 만나 급격하게 수축하면서 코팅층에 미세한 균열을 일으키기 때문이다. 이런 과정이 반복되면 코팅이 들뜨고 벗겨져 본래의 눌어붙지 않는 기능(논스틱)을 상실하게 된다. 팬이 뒤틀리는 변형의 원인이 되기도 한다. 올바른 세척법은 팬을 실온에서 자연스럽게 식힌 뒤, 미지근한 물과 부드러운 스펀지로 닦아내는 것이다. 철수세미만큼 피해야 할 또 다른 습관들 코팅 팬에 철수세미 사용을 피해야 한다는 것은 널리 알려진 상식이다. 거친 수세미는