추운 날 따뜻한 곰탕이나 설렁탕을 찾는 사람이 많다. 뽀얀 국물은 오래 끓인 사골에서 나온 만큼 기력을 보충한다는 인식도 익숙하다. 하지만 국물 색이나 ‘건강식’이라는 이미지가 실제 영양 성분을 대신하지는 않는다. 사골국을 자주 먹으면 췌장암에 걸린다거나, 췌장암 환자들이 가장 후회하는 음식이라는 주장은 의학적으로 확인되지 않았다. 살펴볼 대목은 특정 음식 하나의 위험성이 아니라 조리법에 따른 지방·나트륨 차이와 한 끼 전체의 섭취량이다. 뽀얀 사골국과 지방 함량 사골국은 뼈와 주변 조직을 오래 끓이는 과정에서 지방과 단백질, 젤라틴 등이 국물에 섞여 뽀얗게 보일 수 있다. 색깔만으로 칼슘이나 지방 함량을 판단하기는 어렵다. 식당 음식과 가정식, 시판 제품도 재료와 조리 방식이 달라 영양 성분에 차이가 난다. 집에서 끓인 국물은 충분히 식혀 냉장고에 두면 표면에 지방층이 굳어 떠오른다. 이를 걷어내면 지방 섭취를 줄이는 데 도움이 되지만, 국물 속 지방까지 모두 제거되는 것은 아니다. 고기의 지방 부위를 많이 넣거나 기름을 걷지 않은 채 자주 먹으면 한 끼 열량이 높아질 수 있다. 췌장암 위험 요인과 지방 섭취 반면 사골국 한 가지를 췌장암의 직접 원인으

방송인 지연수가 이혼 후의 삶을 솔직하게 털어놓았다. 그의 고백에는 치열한 ‘생계’의 현장, 애틋한 ‘엄마’의 마음, 그리고 지우고 싶은 ‘냄새’에 대한 이야기가 담겨 있었다. 화려했던 과거를 뒤로하고 홀로 아들을 키우는 그의 근황은 많은 이들의 마음을 움직이고 있다. 지연수는 최근 자신의 유튜브 채널을 통해 이혼 후 식당 설거지, 청소, 반찬 가게 등 여러 아르바이트를 거쳐 현재 곰탕집에서 일하는 중이라고 밝혔다. 생계를 위해 그는 과거의 자신을 지워야만 했다. 화려했던 모델 시절, 일부러 자신을 죽인 이유 레이싱 모델로 주목받던 그가 이제는 스스로를 감추는 삶을 택했다. 그는 과거 모델계에서는 자신이 평범했다고 회상했지만, 현실에서는 눈에 띄는 외모가 오히려 생존에 방해가 된다고 판단했다. “여기서 살아남을 수 있는 방법은 나를 죽이는 거밖에 없다고 생각했다”는 그의 말은 절박함을 보여준다. 그래서 일부러 몸매가 드러나지 않는 검고 회색빛의 남성 운동복을 입고 다녔다. 현재 일하는 곰탕집에서는 체형을 가리기 위해 남자 수영복 팬츠까지 입는다고 덧붙였다. 자신을 향한 시선에서 벗어나 묵묵히 일하기 위한 선택이었다. 아들 포옹 피하는 엄마, 곰탕집