나이가 들면서 예전 같지 않다는 푸념은 대개 근육량 감소에서 시작된다. 똑같이 먹어도 힘이 없고 쉽게 지치는 이유는 몸속 단백질이 서서히 빠져나가기 때문이다. 많은 중년들이 근손실을 막기 위해 가장 먼저 찾는 것이 바로 계란이다. 완전식품으로 불리는 계란은 분명 훌륭한 단백질 공급원이 맞다. 하지만 매일 계란만 고집하는 식단이 근육을 지키는 최선의 방법은 아니다. 오히려 단백질 섭취에도 생각지 못한 함정이 숨어있다. 매일 먹는 계란, 뭔가 부족했던 이유 계란 한두 개로 하루 단백질을 해결했다는 안도감은 잠시 접어둘 필요가 있다. 우리 몸의 근육은 단백질만으로 이뤄지지 않기 때문이다. 근육의 생성과 유지, 그리고 제 기능을 발휘하기까지는 다양한 영양소의 유기적인 작용이 필수적이다. 바로 이 지점에서 계란만으로는 채울 수 없는 빈틈이 생긴다. 특정 음식에만 의존하는 단조로운 식단은 다른 필수 영양소의 결핍을 부를 수 있다. 다양한 단백질 공급원을 통해 영양의 균형을 맞추는 지혜가 필요한 시점이다. 식탁 위 숨은 단백질 강자들 의외의 단백질 강자는 우리 주변에 있었다. 첫 번째는 추어탕이다. 미꾸라지를 뼈째 갈아 만들어, 한 그릇만으로도 양질의 단백질과 뼈 건