나이가 들면 힘이 부치고 근육이 빠지는 느낌에 걱정이 앞선다. 특히 60대 이후로는 단백질 보충을 위해 일부러 계란이나 고기를 챙겨 먹는 이들이 많다. 하지만 매일 먹는 반찬 속에 더 뛰어난 단백질 공급원이 숨어 있다는 사실은 잘 알려지지 않았다. 계란보다 단백질 3배 많은 식품의 정체 흔히 단백질 식품의 대명사로 꼽히는 것은 계란이다. 계란 100g에는 약 12~13g의 단백질이 들어있다. 그러나 우리가 무심코 지나쳤던 ‘콩’은 훨씬 높은 함량을 자랑한다. 특히 마른 대두 100g의 단백질 함량은 약 35g에 달해, 같은 무게의 계란보다 3배 가까이 많다. 물론 조리 과정에서 수분을 흡수하면 단위 무게당 함량은 달라지지만, 콩이 탁월한 식물성 단백질 공급원이라는 점은 변하지 않는다. 60대 이후 단백질 섭취가 더 중요한 이유 중장년층에게 단백질은 단순한 영양소 그 이상이다. 나이가 들수록 근육 합성 능력은 떨어지고 근육량이 자연스레 감소하는 ‘근감소증’ 위험이 커지기 때문이다. 건강한 노년층의 경우 체중 1kg당 매일 1.0~1.2g의 단백질 섭취가 권장된다. 예를 들어, 몸무게가 60kg이라면 하루에 최소 60~72g의 단백질을 꾸준히 보충해야 근육