빵집이나 마트에서 받아온 종이봉투는 흔히 처치 곤란한 애물단지로 여겨진다. 부피만 차지해 곧장 분리수거함으로 향하기 일쑤다. 하지만 이 종이봉투가 주방에서는 키친타월 못지않은 역할을 해낸다는 사실을 아는 이는 드물다. 특히 기름 흡수와 습기 조절 능력이 뛰어나 눅눅해지기 쉬운 요리에 의외의 해결책이 된다. 막 조리를 마친 뜨거운 튀김이 눈앞에 놓인 상황이라면 더욱 그렇다. 기름은 빨아들이고 습기는 내보낸다 갓 튀겨낸 돈가스나 전의 기름을 뺄 때마다 여러 장씩 쓰던 키친타월이 부담스러웠던 경험이 있다면 종이봉투를 펼쳐보자. 튀김을 그 위에 올려두면 종이의 섬유질이 과도한 기름을 효과적으로 빨아들인다. 핵심은 통기성이다. 키친타월은 기름을 잘 흡수하지만, 뜨거운 김이 빠져나갈 틈이 없어 음식이 닿는 면이 눅눅해지기 쉽다. 반면 종이봉투는 적당한 통기성으로 수증기를 배출해 튀김의 바삭함을 더 오래 유지시킨다. 채소 보관부터 쓰레기 처리까지 만능이다 종이봉투의 쓰임새는 여기서 그치지 않는다. 감자나 양파 같은 뿌리채소를 담아 서늘한 곳에 보관하면 습도가 조절돼 무르지 않고 신선함이 오래간다. 냉장고 속 애호박이나 오이를 감싸두는 것도 비슷한 원리다. 요리 중 나