여름철 식탁에 오르는 채소와 과일. 신선하게 먹는 만큼 표면의 잔류 농약이 마음에 걸린다. 많은 이들이 식초나 베이킹소다를 푸는 등 번거로운 과정을 거치는 이유다. 하지만 최근 한 연구 결과는 이런 통념에 의문을 제기했다. 오히려 가장 간단한 방법이 더 효과적이라는 사실이 드러난 것이다. 채소와 과일의 종류에 따라 세척의 핵심 원리가 따로 있었다. 베이킹소다보다 흐르는 물이 나았던 이유 결론부터 말하면, 가장 효과적인 채소 세척법은 ‘흐르는 물’이었다. 광주시 보건 환경연구팀이 상추, 깻잎 등 5종 채소를 대상으로 9가지 세척법의 농약 제거율을 비교한 결과다. 실험에서 흐르는 물 세척의 평균 잔류 농약 제거율은 77.0%에 달했다. 반면 식초나 베이킹소다를 이용한 방법은 43.7~56.3% 수준에 그쳤다. 데치기(54.9%)나 끓이기(59.5%)보다도 높은 수치다. 일반 채소는 흐르는 물에 3회 이상 씻는 것만으로도 충분하다는 의미다. 과일은 껍질 농약 검출률 10배 높았다 모든 식재료에 같은 방법을 적용할 수는 없다. 특히 과일은 채소와 접근법을 달리해야 한다. 경기도 보건환경연구원 조사 결과, 과일 껍질의 잔류 농약 검출률은 과육보다 10배 이상 높게 나