‘어쩐지 안 빠지더라’… 두부 용기에 숟가락 댔더니 ‘이게 되네’

매번 뭉개지던 두부, 원인은 용기 속 ‘진공 상태’였다

숟가락으로 공기 길만 터주면 부침·조림용 두부도 모양 그대로

찌개나 조림에 넣을 두부를 꺼내다 반쯤 부서뜨린 경험은 누구나 한 번쯤 있다. 용기를 뒤집어 흔들거나 손으로 살짝 눌러보지만 결과는 마찬가지다. 연두부처럼 으깨지기 일쑤다.

하지만 주방 서랍에 흔한 숟가락 하나면 이 문제를 간단히 해결할 수 있다. 두부가 용기에 단단히 붙어있는 데는 의외의 과학적 원리가 숨어있다.

용기와 두부 사이, 공기가 없었다

두부 포장은 내용물을 신선하게 보존하기 위해 내부를 진공에 가깝게 만들어 밀착시킨다. 이 때문에 용기를 뒤집어도 내부 압력 차이로 두부가 쉽게 빠져나오지 않는 것이다.

대부분 포장 비닐만 뜯고 바로 그릇에 쏟으려 시도한다. 이 과정에서 힘이 한쪽으로 쏠리면서 연한 두부 조직이 그대로 뭉개진다.

숟가락 하나로 모양 살리는 비결

해결책은 용기와 두부 사이에 공기가 들어갈 틈을 만들어주는 것이다. 숟가락 끝을 이용해 용기 가장자리 한두 군데를 살짝 찔러 넣어 틈을 내면 충분하다.

포장 비닐을 완전히 제거한 뒤, 숟가락으로 가장자리를 따라 작은 틈을 낸다. 이후 손바닥 위에 용기를 뒤집어 올리면 두부가 제 무게로 ‘쏙’하고 미끄러져 나온다. 이 간단한 방법 하나로 요리의 완성도가 달라진다. 특히 모양이 중요한 두부부침이나 조림을 할 때 반듯한 사각 형태를 그대로 유지할 수 있다. 남은 두부는 찬물에 담가 밀폐 용기에 보관하면 2~3일은 신선하게 먹을 수 있다.

매번 두부를 꺼낼 때마다 작은 스트레스를 받았다면, 오늘 저녁 메뉴부터 숟가락을 먼저 활용해보는 것이 좋다.

장해영 기자 jang99@news-wa.com