건강을 위해 백미밥 대신 잡곡밥을 선택하는 가정이 늘고 있다. 하지만 현미, 보리 등이 섞인 밥은 특유의 거친 식감 탓에 꾸준히 먹기 어렵다는 평도 많다. 매일 먹는 밥인데, 식감이 퍽퍽하고 소화가 잘 안된다면 곤란하다. 실제로 많은 이들이 비슷한 고민 끝에 다시 백미로 돌아가기도 한다. 하지만 몇 가지 간단한 비법만 알면 잡곡밥도 백미밥 못지않게 부드럽고 맛있게 즐길 수 있다. 심지어 집에 있는 소주나 식물성 오일 한 스푼이 그 해결책이 될 수 있다. 단순히 물을 더 넣거나 오래 불리는 것과는 다른, 잡곡밥의 식감을 극적으로 바꾸는 방법들이 주목받고 있다. 기본은 ‘비율’과 ‘불리는 시간’에 있다 잡곡밥을 처음 시작한다면 100% 잡곡보다는 백미와 섞는 것이 현명하다. 잡곡과 백미의 비율을 3:7 정도로 시작해 점차 잡곡의 양을 늘려가는 방식이 입문자에게 추천된다. 찹쌀이나 찰보리처럼 찰기가 있는 곡물을 섞는 것도 좋은 방법이다. 밥 전체의 찰기를 높여 퍽퍽한 느낌을 줄여주기 때문이다. 충분한 불림 시간 확보는 필수다. 겉이 단단한 현미나 보리는 최소 2~3시간 이상 물에 불려야 속까지 부드럽게 익는다. 이때 물의 양은 평소보다 1.2배가량 더 잡는 것