샐러드용으로 사둔 양상추가 며칠 만에 붉게 변해 버린 경험은 드물지 않다. 이는 보관을 잘못해서가 아니라, 손질 과정의 작은 실수 하나에서 비롯되는 경우가 많다. 양상추의 신선도를 좌우하는 핵심은 바로 심지를 제거할 때 사용하는 ‘도구’와 보관 방식에 숨어있다. 올바른 방법만 알면 일주일 이상 아삭한 식감을 유지하는 것이 가능하다. 쇠칼 닿는 순간, 갈변은 시작된다 양상추의 절단면이 붉게 변하는 현상은 채소 속 폴리페놀 성분이 금속과 만나 산화하면서 발생한다. 흔히 사용하는 스테인리스 칼로 양상추 심지를 자르는 순간, 이 화학 반응이 시작되는 셈이다. 갈변은 맛과 풍미까지 떨어뜨린다. 해결책은 의외로 간단하다. 케이크를 살 때 받은 플라스틱 칼을 사용하면 된다. 금속 재질이 아니기 때문에 산화 반응을 일으키지 않아 갈변을 원천적으로 막을 수 있다. 플라스틱 칼로 심지 주변을 도려내면 깔끔하게 제거된다. 손으로 뜯고 씻지 않는 것이 핵심 심지를 제거한 양상추는 잎을 한 장씩 분리한다. 이때도 칼 대신 손을 사용하는 것이 좋다. 결대로 잎을 뜯어내면 세포 손상을 최소화해 신선함을 더 오래 유지할 수 있다. 분리한 잎은 먹기 좋은 크기로 손으로 툭툭 찢어 준비

빵집이나 마트에서 받아온 종이봉투는 흔히 처치 곤란한 애물단지로 여겨진다. 부피만 차지해 곧장 분리수거함으로 향하기 일쑤다. 하지만 이 종이봉투가 주방에서는 키친타월 못지않은 역할을 해낸다는 사실을 아는 이는 드물다. 특히 기름 흡수와 습기 조절 능력이 뛰어나 눅눅해지기 쉬운 요리에 의외의 해결책이 된다. 막 조리를 마친 뜨거운 튀김이 눈앞에 놓인 상황이라면 더욱 그렇다. 기름은 빨아들이고 습기는 내보낸다 갓 튀겨낸 돈가스나 전의 기름을 뺄 때마다 여러 장씩 쓰던 키친타월이 부담스러웠던 경험이 있다면 종이봉투를 펼쳐보자. 튀김을 그 위에 올려두면 종이의 섬유질이 과도한 기름을 효과적으로 빨아들인다. 핵심은 통기성이다. 키친타월은 기름을 잘 흡수하지만, 뜨거운 김이 빠져나갈 틈이 없어 음식이 닿는 면이 눅눅해지기 쉽다. 반면 종이봉투는 적당한 통기성으로 수증기를 배출해 튀김의 바삭함을 더 오래 유지시킨다. 채소 보관부터 쓰레기 처리까지 만능이다 종이봉투의 쓰임새는 여기서 그치지 않는다. 감자나 양파 같은 뿌리채소를 담아 서늘한 곳에 보관하면 습도가 조절돼 무르지 않고 신선함이 오래간다. 냉장고 속 애호박이나 오이를 감싸두는 것도 비슷한 원리다. 요리 중 나

삼겹살을 구워 먹은 뒤 프라이팬에 흥건한 기름은 늘 골칫거리다. 키친타월로 닦아내는 게 보통이지만, 하필 다 떨어졌을 때가 많다. 많은 이들이 무심코 이 기름을 싱크대에 흘려보내곤 한다. 하지만 이는 배관 막힘과 악취라는 더 큰 문제를 부르는 습관이다. 기름이 배관 안에서 굳고 다른 찌꺼기와 엉겨 붙기 때문이다. 이때 주방 찬장에 있는 흔한 가루 하나가 간단한 해결책이 될 수 있다. 뜨거운 기름을 바로 버리면 더 위험하다 고기를 막 구운 직후의 기름은 매우 뜨겁다. 이 상태에서 바로 처리하려다간 화상을 입거나 플라스틱 쓰레기봉투가 녹아내릴 수 있다. 그래서 반드시 불을 끄고 팬을 한 김 식히는 과정이 먼저다. 그렇다고 완전히 굳을 때까지 기다리는 것도 좋지 않다. 돼지기름은 차갑게 식으면 하얗게 굳어 팬 바닥에 달라붙어 긁어내기 더 힘들어진다. 손을 가까이 댈 수 있을 정도로 따뜻한 기운만 남았을 때가 처리하기 가장 좋은 시간이다. 키친타월 없을 때 부침가루가 나선다 키친타월이 없다면 유통기한이 지났거나 애매하게 남은 부침가루, 밀가루를 활용하면 된다. 기름이 적당히 식은 팬 위에 부침가루 한두 숟가락을 골고루 뿌린다. 이후 뒤집개나 젓가락으로 가볍게 섞어

주방 상판 위는 늘 정체 모를 물건들로 가득하다. 조리 공간 확보를 위해 선반을 달자니 못질이 부담스럽고, 접착식은 끈적한 자국이 남기 마련이다. 이런 고민을 단번에 해결해 줄 아이템이 등장해 ‘살림꾼’들 사이에서 입소문을 타고 있다. 단돈 3,000원이라는 저렴한 가격에 못질이나 접착제 없이 깔끔한 설치가 가능하다는 점이 인기 비결이다. 놀라운 점은 단순히 가격만 저렴한 게 아니라는 사실이다. 이 제품 하나로 주방 동선이 완전히 달라졌다는 후기가 이어지는 상황이다. 마트선 2만원, 다이소에선 3천원인 배경 다이소가 내놓은 ‘자석타입 키친타올걸이’는 이름 그대로 강력한 자석을 이용한다. 별도 설치 과정 없이 냉장고 측면이나 가스레인지 후드, 정수기 등 자성이 있는 곳이라면 어디든 ‘착’하고 달라붙는다. 한번 붙이면 어지간한 힘으로는 떨어지지 않는다. 묵직한 키친타월 한 롤을 통째로 걸고 거칠게 뜯어 써도 미끄러짐 없이 단단히 고정된다. 시중 마트나 온라인 쇼핑몰에서 비슷한 자석형 제품이 2만 원대에 팔리는 것을 감안하면 압도적인 가성비를 자랑한다. “가격은 저렴하지만 부착력은 기대 이상”이라는 평가가 나오는 이유다. 키친타월만 걸면 오히려 손해인 까닭 이