신선한 과일은 비타민이 풍부해 건강식으로 꼽힌다. 많은 이들이 마트에서 사 온 과일을 흐르는 물이나 식초물에 가볍게 헹궈 바로 먹는다. 이 정도면 충분히 깨끗할 것이라는 믿음 때문이다. 하지만 이런 세척법이 오히려 간 건강을 해치는 지름길이 될 수 있다. 특정 과일에 숨은 미세 기생충과 유해 세균은 식초물 정도로 쉽게 제거되지 않는다. 전문가들은 특히 복숭아, 딸기, 무화과 등을 잘못 섭취할 경우 간수치가 급격히 오르는 등 치명적 결과를 초래할 수 있다고 경고한다. 신선하다는 생각에 무심코 먹었던 과일이 간을 공격하는 상황이 벌어지는 것이다. 식초물 세척을 믿으면 안 되는 이유 가장 큰 원인은 과일 표면의 구조적 특성에 있다. 복숭아의 솜털, 딸기 표면에 오목하게 박힌 씨앗, 하단부에 구멍이 뚫린 무화과 등은 기생충 알이나 포자가 숨기 좋은 환경이다. 조류의 분변이나 토양 속 기생충이 이런 틈에 깊숙이 자리 잡는다. 많은 이들이 식초의 산성 성분을 믿지만, 기생충 포자의 단단한 외벽은 약산성인 식초물로 파괴되지 않는다. 표면의 먼지를 일부 씻어낼 뿐, 살균 효과는 기대하기 어렵다. 보이지 않는 기생충이 간을 파괴한다 식초물 세척을 마쳤다고 안심하고 먹은 과