아침 식사나 간식으로 즐겨 찾는 식빵. 하지만 며칠만 지나도 금세 뻣뻣해지거나 곰팡이가 피어 버리기 일쑤다. 많은 이들이 무심코 저지르는 보관 실수가 빵의 맛과 수명을 단축시키는 주범이다. 27년 경력의 한 제빵사는 최악의 실수로 ‘냉장 보관’을 꼽았다. 상온에 두는 것보다 더 빠르게 빵을 망가뜨리는 방법이라는 지적이다. 해답은 의외로 간단한 곳에 있었는데, 바로 ‘냉동’과 ‘완벽한 밀봉’이다. 하지만 무작정 얼리기만 해서는 빵집에서 갓 나온 듯한 식감을 되살릴 수 없다. 수분을 지키고 잡내를 막는 결정적인 과정이 빠졌기 때문이다. 냉장 보관이 식빵에 최악인 이유 냉장실의 낮은 온도는 빵의 노화를 급격히 촉진한다. 빵 속 전분 구조가 변하면서 수분이 빠르게 증발해 돌처럼 딱딱하고 푸석하게 변질된다. 이는 상온에 두는 것보다 더 나쁜 결과를 초래한다. 차라리 하루 이틀 내에 소비할 것이라면 봉지를 잘 밀봉해 상온에 두는 편이 낫다. 그 이상 보관해야 한다면 선택지는 냉동뿐이다. 종이호일 한 장이 모든 것을 바꾼다 냉동 보관의 핵심은 ‘소분’과 ‘완벽한 밀봉’에 있다. 구매 당일, 식빵이 가장 촉촉할 때 작업하는 것이 좋다. 먼저 종이호일을 식빵 단면보다 약

남은 빵 한두 조각 때문에 봉지째 식탁 위에 올려두는 경우가 흔하다. 하지만 하루만 지나도 빵은 금세 퍽퍽해지기 일쑤다. 이는 공기 중으로 수분을 빼앗겼기 때문이다. 그렇다고 냉장실에 넣는 것도 정답은 아니다. 오히려 빵의 노화를 촉진하는 최악의 선택이 될 수 있다. 빵의 주성분인 전분이 낮은 온도에서 빠르게 변성되는 탓이다. 갓 구운 듯한 촉촉함을 한 달 넘게 유지하는 비결은 의외의 장소에 있다. 핵심은 수분 증발과 전분 노화를 동시에 막는 것이다. 냉장실이 아닌 냉동실을 선택해야 하는 이유 냉장실의 서늘한 온도는 사실 전분의 노화를 가장 빠르게 진행시키는 환경이다. 반면 영하 18도 이하의 냉동실은 빵 속 수분을 순간적으로 얼려 전분 구조 자체를 정지시킨다. 이 원리 덕분에 수분 증발과 식감 변형을 원천적으로 차단할 수 있다. 해동 후에도 빵 본연의 풍미와 촉촉함이 살아나는 배경이다. ‘이중 밀봉’이 빵의 수명을 결정한다 효과를 극대화하려면 몇 가지 과정이 필요하다. 가장 먼저 빵을 한 번에 먹을 만큼 소분하는 작업이 선행돼야 한다. 식빵이나 바게트 조각 사이에는 유산지나 종이호일을 끼워두는 것이 좋다. 빵끼리 얼어붙는 것을 막아 필요할 때마다 한 조각

출출할 때 간식으로 빵을 찾는 이들이 많다. 흔히 건강을 생각하며 크림이나 설탕이 듬뿍 들어간 달콤한 빵 대신 담백한 맛의 빵을 고르곤 한다. 하지만 이런 선택이 오히려 건강을 해치는 지름길일 수 있다. 일부 빵은 정제 밀가루, 산화된 기름, 화학 가공육 등이 뒤섞여 장 건강에 치명적인 영향을 미친다. 특히 50대 이후 만성 염증 관리가 중요해지는 시기에는 무심코 먹던 빵이 독이 될 수 있어 주의가 필요하다. 우리가 몰랐던 빵의 배신은 생각보다 가까이 있다. 가공육과 튀김 기름이 최악의 조합을 만든다 짜고 고소한 맛의 빵들이 먼저 경계 대상에 오른다. 대표적인 예가 고로케다. 밀가루 반죽을 고온의 기름에 튀겨내는 과정에서 다량의 트랜스지방이 생성된다. 여기에 속을 채운 저품질 다진 고기와 각종 시즈닝은 장내 세포 변이를 유발하는 당독소를 폭발적으로 증가시킨다. 피자빵 역시 위험하기는 마찬가지다. 주재료인 햄과 소시지는 세계보건기구(WHO)가 1군 발암물질로 지정한 가공육이다. 이 가공육과 마요네즈, 케첩 같은 소스가 고열에 구워지면서 점막을 파괴하는 변질된 독소를 형성한다. 이는 혈당을 급격히 올리고 장내 유익균 생태계를 파괴해 면역력을 빠르게 무너뜨린다.

먹다 남은 빵을 냉동실에 보관하는 이들이 많다. 신선함을 오래 유지하는 좋은 방법이지만, 다시 데울 때 많은 이들이 결정적인 실수를 저지른다. 딱딱하게 얼어붙은 빵을 갓 나온 것처럼 되돌리는 데는 특별한 기술이 필요하지 않다. 오히려 흔히 하는 ‘해동’ 과정이 빵의 맛을 망치는 주범이다. 빵 속 수분을 지키는 간단한 원리만 알면 된다. 핵심은 얼어있는 상태 그대로, 그리고 물 한 컵과 함께 20초씩 짧게 데우는 것이다. ‘자연 해동’이 가장 먼저 피해야 할 함정 많은 이들이 얼린 빵을 먹기 전 상온에 꺼내두는 과정을 거친다. 하지만 이는 빵 속 수분이 공기 중으로 서서히 증발하게 만드는 선택이다. 반면, 얼어있는 상태 그대로 곧장 열을 가하면 내부의 얼음 결정이 수증기로 변한다. 이 수증기가 빵 결 사이에 갇히면서 훨씬 촉촉하고 찰진 식감을 만들어낸다. 전자레인지 20초와 물 한 컵의 역할 부드러운 식빵이나 모닝빵을 데울 때 가장 간단한 방법이 있다. 빵을 접시에 올리고, 물을 조금 채운 작은 그릇을 옆에 둔 채 전자레인지에 넣는 것이다. 이때 넣은 물이 가열되면서 만드는 수증기가 내부 습도를 높여 빵이 마르는 것을 막는다. 중요한 것은 한 번에 길게 돌

은퇴 후에도 여전히 뜨거운 관심을 받는 ‘배구 여제’ 김연경. 이번에는 그녀의 자동차가 화제의 중심에 섰다. 최근 개인 유튜브 채널을 통해 공개된 차량은 단순한 이동 수단을 넘어 그녀의 확고한 취향과 일관성을 보여주는 단서가 됐다. 특히 192cm라는 독보적인 체격과 맞물리며, 그녀가 왜 특정 차종을 고집하는지에 대한 궁금증을 낳고 있다. 지난달 30일, 김연경은 자신의 유튜브 채널 ‘식빵언니’를 통해 글램핑을 떠나는 모습을 공개했다. 영상 속에서 그가 직접 운전한 차량은 랜드로버의 플래그십 SUV, 레인지로버였다. 거대한 차체와 김연경의 모습이 어우러지며 많은 이들의 시선을 사로잡았다. 중고가 2억, 그녀의 차는 정말 남달랐다 단순히 차를 공개한 것에서 그치지 않았다. 영상에서는 중고차 플랫폼을 통해 자신의 차량 시세를 확인하는 장면이 포함됐다. 이때 공개된 레인지로버의 중고 시세는 무려 1억 9,950만 원. 신차 가격이 최소 2억 원 중반대부터 시작하는 점을 고려하면 상당한 가치를 유지하고 있는 셈이다. 생활 흠집까지 솔직하게 공개하며 실제로 매일 운행하는 차라는 점을 드러내자 화제성은 더욱 커졌다. 비싼 차를 전시용으로 두는 것이 아니라, 생

‘배구 여제’ 김연경이 과거 자신의 이름을 내걸고 운영했던 스포츠 아카데미 사업의 실패 사실을 고백했다. 그는 코로나19라는 예기치 못한 암초를 만나 사업을 접어야 했던 뼈아픈 경험을 털어놓으며 “다시는 사업을 하지 않겠다”고 다짐했다고 밝혔다. 이 같은 사실은 최근 그의 유튜브 채널을 통해 공개되어 많은 이들의 이목을 집중시켰다. 유튜브에서 털어놓은 솔직한 이야기 지난 9일 김연경의 유튜브 채널 ‘식빵언니 김연경’에는 전 쇼트트랙 국가대표 박승희와 컬링 국가대표 김은정이 출연해 운동선수로서의 삶과 은퇴 후의 계획에 대해 진솔한 대화를 나눴다. 이날 박승희는 은퇴 후 키즈 브랜드를 론칭해 사업가로 변신한 근황을 전했다. 그는 아이들 옷과 관련 용품을 만들며 새로운 도전을 즐기고 있다고 말했다. 이 말을 들은 김연경은 박승희의 도전을 칭찬하며 자신의 과거 경험을 조심스럽게 꺼냈다. 그는 자신 역시 사업에 도전했다가 실패한 경험이 있다고 밝혀 모두를 놀라게 했다. 현역 선수로 활동 중인 김은정 역시 두 선배의 이야기에 깊이 공감하며 경청했다. 코로나19에 발목 잡힌 첫 사업 김연경은 “나도 과거에 ‘김연경 스포츠 아카데미’를 운영했었다”며 사업 실패

“방송은 부담”…어릴 때부터 쌓인 ‘노출 피로’ 전 피겨스케이팅 국가대표 김연아가 오랜만에 대중 앞에 모습을 드러냈다. 김연아는 1월 22일 김연경의 유튜브 채널(‘식빵언니’) 영상에 게스트로 출연해 은퇴 이후의 삶을 공개하면서, 그간 방송 출연을 자제했던 이유도 직접 밝혔다. 그는 “어릴 때부터 노출이 워낙 많다 보니까 부담이 됐다”며 이후 매체 출연을 거의 하지 않게 됐다고 털어놨다. 김연경의 ‘직접 연락’이 마음을 돌렸다 흥미로운 건 출연 계기였다. 김연아는 소속사조차 섭외가 와도 거절할 거라고 예상했을 정도로 방송에 조심스러웠다고 했다. 그러나 김연경이 직접 연락을 해오자 “선배가 직접 연락을 주셨는데 나가는 게 예의라고 생각했다”고 말하며 마음을 바꿨다고 설명했다. “체육인끼리 깊이 있는 토크를 해본 적이 거의 없어 색다를 것 같았다”는 말도 덧붙였다. 은퇴 후 ‘관리’는 극과 극…김연아 “운동은 아예 안 한다” 두 레전드의 은퇴 후 관리법은 정반대로 갈렸다. 김연아는 “편안하게 쉴 수 있어 좋다”고 말하면서도, 운동은 “아예 안 하는 걸 실천하고 있다”고 밝혀 김연경을 놀라게 했다. 체중 관리는 주로 식단으로 한다고 했고, 선수 시절처럼 늘 몸