잣나무는 열매인 잣으로 친숙하지만, 그 잎은 대부분 활용되지 않고 버려졌다. 산길에서 흔히 볼 수 있는 이 잎이 최근 다른 의미로 주목받고 있다. 국내 한 연구기관이 잣나무 잎 추출물에서 근육 피로와 에너지 대사를 개선하는 가능성을 발견했기 때문이다. 다만 이 소식을 듣고 잣나무 잎을 직접 구해 섭취하려는 시도는 위험할 수 있다. 공개된 연구 결과에는 우리가 반드시 알아야 할 중요한 전제가 숨어있다. 근육 에너지 지표가 정상으로 돌아왔다 한국한의학연구원 연구팀은 잣나무 잎 추출물과 그 지표성분인 ‘람베르티아닉산’의 효능을 세포와 동물 모델에서 확인했다. 산화스트레스를 유도한 근육세포에 추출물을 처리하자 활성산소가 줄고, 세포 에너지 공장인 미토콘드리아의 손상도 완화됐다. 더 구체적인 변화는 피로를 유도한 생쥐 모델에서 나타났다. 감소했던 악력이 회복되는 경향을 보였고, 강제수영시험에서도 움직이지 않는 시간이 줄어드는 등 지구력 관련 지표가 개선됐다. 특히 피로를 유도한 생쥐는 근육에 저장된 에너지원인 글리코겐이 약 70%나 감소했는데, 잣나무 잎 추출물을 투여한 뒤에는 이 지표가 정상 수준에 가깝게 회복됐다. 근육량 증가와는 다른 이야기인 이유 이번 연구

국내 하이브리드 SUV 시장의 경쟁이 치열해지면서 소비자들의 선택지는 더욱 넓어졌다. 이런 상황 속에서 토요타 RAV4의 플러그인 하이브리드(PHEV) 모델이 대안으로 떠오르고 있다. 강력한 성능과 높은 효율성을 동시에 갖췄다는 평가다. 시스템 총출력 329마력에, 전기만으로 77km를 주행할 수 있는 성능을 확보했다. 하지만 6000만원이 넘는 가격표와 트림별 미묘한 사양 차이는 꼼꼼히 따져봐야 할 부분이다. 스포티지와 어깨를 나란히 하는 체격 RAV4 GR SPORT의 차체 크기는 국산 경쟁 모델과 비교해도 밀리지 않는다. 전장 4645mm, 전폭 1880mm로 기아 스포티지 하이브리드보다 길이는 40mm 짧고 폭은 15mm 넓다. 수치상으로는 거의 비슷한 크기다. 실내 공간 활용성도 챙겼다. 트렁크 용량은 672L에 달하며, 12.9인치 센터 디스플레이와 별도 공조 조작 패널을 갖춰 편의성을 높였다. 크기와 실용성 면에서 패밀리 SUV로 사용하기에 부족함이 없는 구성이다. 20만원 더 비싼데 옵션이 빠지는 이유 흥미로운 지점은 가격과 옵션 구성이다. RAV4 PHEV는 XSE 트림(6250만원)과 GR SPORT 트림(6270만원) 두

매년 받는 건강검진, 혈압약을 먹고 있어 수치가 정상 범위에 들어 안심하는 경우가 많다. 하지만 대사증후군 진단은 다른 이야기일 수 있다. 검진 결과표 속 5가지 위험요인 중 약물 복용 자체가 하나의 ‘경고등’으로 계산되는 항목이 있기 때문이다. 얼핏 정상으로 보이는 수치 뒤에 숨은 기준이 따로 존재한다. 수치 하나가 아닌 3가지 묶음이 중요한 이유 대사증후군은 단 하나의 수치가 아닌, 여러 위험요인의 조합으로 판단된다. 복부비만(허리둘레), 고혈압, 고혈당, 고중성지방혈증, 낮은 HDL콜레스테롤 등 5가지 지표 중 3개 이상이 기준치를 넘을 때 진단이 내려진다. 이는 개별 요인보다 여러 요인이 복합적으로 작용할 때 만성질환 위험이 크게 높아지기 때문이다. 대한심장대사증후군학회에 따르면 2022~2024년 기준 국내 19세 이상 성인의 대사증후군 유병률은 21.5%에 달했다. 성인 5명 중 1명은 이미 위험 신호를 안고 있는 셈이다. 구체적인 진단 기준은 ▲허리둘레 남자 90cm·여자 85cm 이상 ▲수축기 혈압 130mmHg 또는 이완기 혈압 85mmHg 이상 ▲공복 혈당 100mg/dL 이상 ▲중성지방 150mg/dL 이상 ▲HDL콜레스테롤 남자 40m

입맛이 없을 때 흔히 찾는 매콤달콤한 황태채볶음. 마른 반찬이라 두고 먹기 좋고, 짭짤한 맛에 밥 한 그릇 비우기도 쉽다. 특히 황태는 명태를 말리는 과정에서 단백질 함량이 높아져 60대 이상 중장년층의 근육 유지에 도움이 되는 식품으로 알려져 있다. 하지만 조리법에 따라 이 반찬이 오히려 혈당 관리에 독이 될 수도 있다는 사실은 잘 알려져 있지 않다. 같은 황태를 사용해도 어떻게 양념하고 볶느냐에 따라 건강 효과는 크게 달라진다. 찹쌀가루 한 스푼이 식감을 바꾼다 뻣뻣한 황태채를 부드럽게 만드는 데는 약간의 요령이 필요하다. 조리 전 물에 살짝 헹궈 물기를 머금게 한 뒤, 찹쌀가루를 입혀 볶으면 전혀 다른 식감을 경험할 수 있다. 구체적으로 황태채 70g 기준 찹쌀가루 2큰술을 골고루 묻히는 식이다. 이 작은 차이가 표면을 쫄깃하게 만들어 맛을 한층 끌어올린다. 다만 찹쌀가루도 탄수화물이므로 혈당 관리가 필요하다면 많은 양을 사용할 필요는 없다. 양념이 밥도둑이자 혈당의 적이 된다 황태채볶음의 맛을 좌우하는 것은 결국 양념이다. 그러나 흔히 사용하는 고추장, 간장, 설탕, 물엿은 나트륨과 당류의 주범이다. ‘밥도둑’이라는 별명은 그만큼 양념이 강하고 자

짭조름한 간장새우는 대표적인 ‘밥도둑’ 반찬이지만, 집에서 직접 만들기는 망설여진다. 간장물을 끓이고 다시 완벽하게 식히는 과정이 번거롭기 때문이다. 하지만 이 과정을 통째로 생략할 수 있는 방법이 있다. 주방 찬장에 있을 법한 재료 하나면 충분하다. 바로 ‘사이다’를 활용하는 것이다. 사이다 한 컵이 끓이는 과정을 대신하는 이유 의외의 조합 같지만, 사이다는 설탕과 탄산을 품고 있어 간장의 강한 짠맛을 중화하고 단맛을 내는 역할을 한다. 간장과 사이다를 1:1 비율로 섞기만 하면 맛의 균형이 잡혀 복잡하게 설탕물을 만들 필요가 없어진다. 새우 15~20마리 기준, 진간장과 사이다 각 1컵(종이컵 기준)에 맛술 반 컵을 섞으면 기본 간장물이 완성된다. 여기에 편으로 썬 마늘 5알과 채 썬 양파 반 개, 청양고추 1~2개를 더하면 맛집 부럽지 않은 풍미를 낼 수 있다. 단, 사이다 자체에 단맛이 강하므로 올리고당이나 매실청을 추가할 때는 맛을 보면서 조금씩 넣는 편이 실패 확률을 줄인다. 신선함만큼 중요한 숙성 방법 손질한 새우와 채소를 밀폐용기에 담고 준비한 간장물을 부은 뒤에는 곧바로 냉장고에 넣어야 한다. 실온에 방치하면 신선도가 급격히 떨어질 수 있

흔히 콩이라고 하면 노랗게 익은 대두를 떠올린다. 하지만 우리 주변에는 익숙하면서도 그 가치를 제대로 알지 못했던 ‘초록 콩’이 있다. 바로 대두가 완전히 익기 전에 수확한 풋콩이다. 풋콩은 단순한 다이어트 식품을 넘어선다. 풍부한 식물성 단백질은 기본이고, 특정 시기 여성에게 큰 도움을 주는 이소플라본, 간 건강과 관련된 메티오닌까지 품고 있다. 술집에서 기본 안주로 내어주는 풋콩을 무심코 집어 먹었다면, 그 안에 숨은 효능을 알고 놀랄 수 있다. 알고 보니 단백질 함량이 상당했다 풋콩의 영양 성분은 수치로도 확인된다. 100g당 열량은 약 121kcal로 부담이 적고, 단백질은 11g이나 들어있다. 이는 단순한 간식거리 이상의 의미를 갖는다. 탄수화물 함량은 10g이지만 체내 흡수 속도가 느리다는 특징이 있다. 혈당을 급격히 올리지 않아 당뇨병 환자도 안심하고 먹을 수 있는 간식으로 꼽히는 배경이다. 풍부한 섬유질은 포만감을 줘 체중 관리에도 도움을 준다. 폐경기 여성에게 이소플라본이 중요한 이유 풋콩의 가치는 특정 성분에서 더욱 빛난다. 콩 단백질의 일종인 이소플라본이 풍부하게 함유되어 있기 때문이다. 이소플라본은 체내에서 여성호르몬인 에스트로겐과

라면이나 찌개를 끓일 때 흔히 쓰는 양은냄비는 열전도율이 높아 조리 시간을 단축해준다. 하지만 어떤 음식을 담느냐에 따라 건강에 미치는 영향은 달라진다. 특히 한국인이 즐겨 먹는 김치찌개처럼 산도와 염도가 높은 음식을 조리할 경우 문제가 될 수 있다. 한 연구 결과에 따르면, 양은냄비에 김치찌개를 끓였을 때 다른 음식보다 훨씬 많은 양의 알루미늄이 검출됐다. 이는 냄비의 특정 조건과 음식의 성분이 만나 벌어지는 현상이다. 김치찌개에서 알루미늄이 가장 많이 나온 배경 경기도보건환경연구원이 2017년 시중 알루미늄 냄비 56개를 조사한 결과는 주목할 만하다. 연구팀은 김치찌개, 김치라면, 된장찌개, 설렁탕 등을 직접 조리하며 알루미늄 용출량을 측정했다. 이 중 김치찌개에서 검출된 양은 9.86mg/kg으로 가장 높은 수치를 기록했다. 이러한 차이는 음식의 산도와 염도에서 비롯됐다. 김치의 강한 산성과 소금의 염분이 양은냄비 표면의 산화알루미늄 피막을 반응시켜 알루미늄 성분이 음식에 녹아 나오게 만든 것이다. 반면 상대적으로 산도와 염도가 낮은 설렁탕 등에서는 검출량이 미미했다. 냄비 표면의 피막이 손상되면 더 위험하다 양은냄비는 알루미늄 위에 산화알루미늄 피

가을철 대표 간식 고구마는 건강식품으로 통한다. 특히 짠 음식을 즐기는 한국인에게 나트륨 배출을 돕는 ‘칼륨’이 풍부해 혈압 관리에 좋다고 알려졌다. 고지혈증 예방에 도움이 되는 식이섬유도 장점이다. 하지만 이 고구마가 특정 건강 상태를 가진 이들에게는 오히려 ‘독’이 될 수 있다는 경고가 나온다. 몸에 좋다는 이유만으로 무심코 즐기다간 건강을 해칠 수 있는 상황이다. 나트륨 배출 효과 뒤에 숨은 위험 고구마의 칼륨 성분은 체내 나트륨과 수분 균형을 조절한다. 소변으로 나트륨 배설을 촉진해 혈압을 안정적으로 유지하는 데 기여하는 것이다. 국이나 찌개, 젓갈 섭취가 잦다면 나트륨 섭취를 줄이는 동시에 칼륨이 풍부한 식품을 활용하는 것이 좋다. 문제는 신장 기능이 저하된 경우다. 신장이 칼륨을 제대로 배출하지 못하면 혈중 칼륨 농도가 비정상적으로 높아지는 ‘고칼륨혈증’을 유발할 수 있다. 만성콩팥병 환자라면 고구마 섭취량도 반드시 의료진과 상의해야 하는 이유다. 고지혈증 예방, 고구마 하나로 안 된다 풍부한 식이섬유 역시 고구마의 장점이다. 소화 속도를 늦춰 포만감을 주고, 혈중 콜레스테롤 관리에도 일부 긍정적인 역할을 한다. 지방 함량이 거의 없어 기름진

한 번에 많은 양을 사두는 마늘은 조금만 방심하면 금세 물러지거나 싹이 난다. 많은 이들이 편의를 위해 껍질을 모두 벗기거나 아예 다져서 보관하지만, 얼마 못 가 향과 식감이 변해 버리는 경우가 많다. 이는 마늘이 공기와 접촉하는 면적이 넓어질수록 품질 저하 속도가 빨라지기 때문이다. 당장 쓸 양이 아니라면 손질을 최소화하는 것이 핵심이다. 마늘의 신선도를 1년 내내 유지하는 비결은 껍질과 냉동, 그리고 용도별 소분 방법에 있었다. 껍질이 수분과 향을 지키는 천연 포장재 오래 두고 먹을 마늘은 껍질째 쪽마늘로 나눠 보관하는 것이 가장 좋다. 껍질이 마늘 표면의 수분 증발을 막고 산화를 늦추는 역할을 하기 때문이다. 이 과정에서 무르거나 곰팡이가 핀 마늘은 반드시 골라내야 다른 마늘까지 상하는 것을 막을 수 있다. 손질한 쪽마늘은 한 번 요리할 양만큼 나눠 랩으로 감싼 뒤, 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 밀봉한다. 이때 내부 공기를 최대한 빼주는 것이 중요하다. 냉동실 온도는 영하 18도 이하로 유지하고, 포장 겉면에 얼린 날짜를 적어두면 먼저 보관한 것부터 순서대로 소비하기 좋다. 다진 마늘은 납작하게 얼려야 끝까지 쓴다 깐마늘이나 다진 마늘은 바로 요리에

가을의 별미 밤. 달콤하고 고소하지만 딱딱한 껍질은 여간 성가신 게 아니다. 애써 쪄놔도 속껍질이 달라붙어 밤알이 으스러지기 일쑤다. 하지만 찌기 전 단 두 가지 과정만 거치면 이 수고를 크게 덜 수 있다. 핵심은 바로 ‘소금물’과 ‘칼집’에 그 배경이 있다. 찌기 전 소금물에 담그는 이유 있다 본격적으로 밤을 찌기 전에 소금물에 담가두는 과정이 효과적이다. 넉넉한 물에 소금 한두 숟갈을 풀어 30분에서 1시간가량 밤을 불리면 된다. 이 과정에서 껍질에 붙은 이물질이 제거될 뿐만 아니라, 껍질이 수분을 머금어 한결 부드러워진다. 물 위로 뜨는 밤은 벌레 먹었을 가능성이 있으니 골라내는 것이 좋다. 매년 가을 밤을 즐기지만 껍질 때문에 망설였다면 이 방법을 써볼 만하다. 칼집 하나가 속껍질까지 쉽게 분리시킨다 소금물에 불린 밤은 깨끗이 씻어 칼집을 내야 한다. 밤의 둥근 중앙 부분에 열십자(十) 모양으로, 속껍질까지 닿도록 깊게 내는 것이 요령이다. 미리 길을 터두는 셈이다. 이렇게 하면 증기가 밤 속으로 잘 스며들고, 찐 후에 껍질이 쉽게 벌어져 손으로도 수월하게 벗겨낼 수 있다. 칼집 낸 밤은 찜기에 올려 중불에서 20분간 찐다. 이후 불을 끄고 뚜껑을

방송인 조세호의 근황이 그의 아내를 통해 깜짝 공개됐다. 아내가 개설한 소셜미디어(SNS) 계정이 등장과 동시에 온라인을 뜨겁게 달구고 있다. 해당 계정은 개설 하루 만에 일부 영상 조회수가 114만을 돌파하는 등 이례적인 반응을 얻고 있다. 약 10개월간 방송 활동을 줄이며 자숙의 시간을 보내온 그의 모습이 담겼기 때문이다. 유머러스한 편집과 함께 올라온 조세호의 소탈한 일상에 대중의 관심이 쏠리는 상황이다. 아내의 재치가 폭발적인 반응을 불렀다 화제의 중심에 선 계정은 조세호의 아내 정수지 씨가 최근 개설했다. ‘조세호 발각시 계폭’이라는 이름부터 눈길을 끈다. 프로필 설명란에는 “본 계정은 조세호 동의 없이 운영됩니다”라는 문구를 적어 웃음을 더했다. 공개된 영상에는 아내가 차려준 생일상을 받거나, 집에서 기타를 치고 재활용품을 정리하는 등 조세호의 평범한 모습이 담겼다. 여기에 아내의 재치 있는 자막이 더해지며 반응이 폭발했다. 집으로 들어서는 영상에는 ‘조세호(44세, 전업주부)’라는 자막을, 기타 연주 영상에는 “실력에 비해 방대한 음악적 야망”이라는 설명을 덧붙이는 식이다. 부부의 유쾌한 일상이 누리꾼들에게 친근하게 다가간 것이다.

달콤짭짤한 맛으로 ‘밥도둑’이라 불리는 밑반찬이 있다. 진미채볶음과 어묵볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 국민 반찬이다. 하지만 조리 과정에서 들어가는 양념이 문제의 시작이 될 수 있다. 윤기를 내기 위해 무심코 넣는 설탕과 물엿, 간장이 되레 건강을 위협하는 요인으로 작용하는 것이다. 특히 혈당 관리가 중요해지는 중장년층이라면 매일 오르는 밥상 위 반찬부터 점검해 볼 필요가 있다. 늘 먹던 음식에 예상보다 많은 당분이 숨어있을 수 있는 상황이다. 달콤한 양념이 혈당 관리의 복병 진미채볶음은 쫄깃한 식감과 달콤한 맛으로 인기가 높지만, 조리법을 살펴보면 이야기가 달라진다. 양념에 설탕이나 물엿이 과도하게 들어가면 당분 섭취량이 급격히 늘어난다. 달콤하게 코팅된 진미채를 밥과 함께 자주 먹는 습관은 한 끼 식사의 전체 탄수화물과 당분 수치를 높인다. 어묵볶음도 안심할 수 없다. 간장, 설탕, 물엿으로 맛을 낸 양념은 물론, 어묵 자체에도 상당량의 나트륨이 포함된 경우가 많다. 짠 양념까지 더해지면 나트륨 섭취량이 크게 늘어 고혈압이나 당뇨병 관리에 부담을 준다. 췌장 건강, 특정 반찬보다 식습관이 문제 췌장은 소화 효소와 함께 혈당을 조절하는 인슐린

가을이 깊어지면 달콤한 곶감이나 군밤처럼 입맛을 돋우는 먹거리가 많아진다. 하지만 혈당 관리가 필요한 중장년층에게 이 계절의 간식은 반갑지만은 않다. 특히 수분이 날아가 당분이 농축된 말린 과일은 무심코 먹다 보면 혈당에 부담을 주기 십상이다. 평소 즐기던 간식을 조금만 바꿔도 상황은 달라진다. 달콤한 맛에 대한 아쉬움은 줄이면서 포만감을 유지하는 방법이 있다. 해답은 단백질과 식이섬유, 건강한 지방이 풍부한 제철 식품에 숨어있다. 곶감의 진한 단맛이 부럽지 않은 이유 가을 제철을 맞은 생대추는 곶감을 대체할 훌륭한 간식이다. 말린 대추와 달리 수분이 풍부해 아삭한 식감이 일품이고, 은은한 단맛을 낸다. 신선한 과일처럼 즐길 수 있다는 점이 가장 큰 장점이다. 비타민C와 식이섬유도 함께 섭취할 수 있다. 다만 생대추 역시 천연당을 포함하고 있으므로, 한 번에 많은 양을 먹기보다는 하루 5~6알 정도를 천천히 씹어 먹는 것이 좋다. 빵과 과자가 자꾸 당긴다면 주목할 식품 유독 탄수화물 위주의 간식이 생각난다면 땅콩과 호두가 좋은 대안이 된다. 이들 견과류에는 단백질과 식이섬유, 불포화지방이 풍부해 포만감을 오래 유지시켜준다. 오후 3~4시쯤 출출함이 느껴질