빵이나 파스타에 곁들이는 초록색 소스, 바질페스토. 특유의 향과 맛으로 많은 사랑을 받는다. 그런데 이 소스가 단순한 맛을 넘어 혈당과 염증 수치에도 긍정적인 영향을 미친다는 연구 결과가 나와 주목된다. 하지만 시중에서 파는 모든 바질페스토가 같은 효과를 내는 것은 아니다. 원재료인 ‘바질’의 효능과 실제 제품 사이에 존재하는 차이를 짚어볼 필요가 있다. 당뇨 환자 혈당 18% 낮춘 연구 결과 나왔다 가장 눈길을 끄는 것은 혈당 관련 연구다. 인도 마하트마 간디 의과대 연구팀은 당뇨병 환자들을 대상으로 바질 추출물의 효과를 관찰했다. 그 결과, 바질 추출물을 섭취한 환자 그룹은 그렇지 않은 그룹보다 혈당이 평균 18% 감소한 것으로 나타났다. 이는 바질이 혈당 조절에 기여할 수 있는 가능성을 보여준 결과다. 염증과 뼈 건강에도 관여한다는 바질의 재발견 바질의 효능은 혈당에만 국한되지 않는다. 미국 펜실베이니아 주립대 연구에 따르면, 바질을 활용한 요리를 섭취했을 때 체내 염증을 유발하는 신호 물질인 ‘염증성 사이토카인’ 수치가 감소했다. 국내 연구에서는 비타민K 함량이 조명됐다. 충북대 식품생명공학과 연구팀이 채소 136종을 분석한 결과, 바질잎의 비타민

매일 발을 씻고 양말까지 갈아 신는데도 발 냄새가 유독 심하다면 단순 위생 문제로 여기기 쉽다. 발가락 사이가 짓무르고 가렵다면 으레 무좀을 떠올린다. 하지만 땀이 발에만 국한되지 않고 온몸에서 갑자기 늘었다면 다른 가능성을 열어둬야 한다. 특히 더위를 참기 힘들어지고 가슴이 두근거리며 이유 없이 체중까지 줄어든다면 문제는 갑상선일 수 있다. 60대 이후에는 이런 변화를 노화 탓으로 돌리기 쉽지만, 몸이 보내는 명백한 이상 신호다. 발 냄새만 보면 진짜 원인을 놓친다 단순히 발 냄새가 난다고 해서 모두 심각한 질환은 아니다. 발은 양말과 신발에 갇혀 습기가 차기 쉽고, 이로 인해 세균과 곰팡이가 번식하며 냄새를 유발하는 경우가 대부분이다. 통풍이 안 되는 신발을 오래 신거나 발을 제대로 말리지 않는 습관이 주원인이다. 하지만 냄새의 원인을 단정해서는 안 된다. 발에 상처가 생기고 악취가 난다면 감염 신호일 수 있다. 특히 당뇨병 환자처럼 발 감각이 둔한 경우 작은 상처를 놓치기 쉬워 더욱 주의가 필요하다. 발바닥에 바늘로 찍은 듯한 구멍이 여러 개 보인다면 소와각질융해증 같은 세균성 피부질환일 가능성도 있다. 무좀과 갑상선 문제는 양상이 다르다 무좀과 갑

냉장고에 넣기만 하면 모든 음식이 안전할 것이라는 생각은 흔한 착각이다. 냉장고 내부는 위치에 따라 온도가 제각각이기 때문이다. 냉기 토출구와 가까운 안쪽은 온도가 낮지만, 문 쪽은 여닫을 때마다 외부 공기와 접촉해 온도 변화가 가장 심하다. 많은 이들이 무심코 사용하는 냉장고 문 쪽 수납공간이 특정 식품에는 최악의 환경을 제공한다. 특히 계란이나 우유처럼 온도에 민감한 식품을 이곳에 보관하는 습관은 신선도 저하는 물론 위생 문제까지 야기할 수 있다. 익숙한 정리 방식이 오히려 독이 되는 셈이다. 가장 편했던 냉장고 문 쪽이 최악의 자리였다 대부분의 냉장고 문 안쪽에는 계란 트레이가 마련돼 있다. 하지만 이곳은 계란을 보관하기에 가장 부적합한 장소다. 문을 여닫을 때마다 발생하는 급격한 온도 변화는 계란의 신선도를 떨어뜨리는 주범이다. 계란 껍데기에는 미세한 구멍이 있어 온도 차로 표면에 물방울이 맺히면 외부 오염 물질이 내부로 흡수될 위험이 커진다. 계란은 구입한 포장 그대로 냉장실 안쪽 선반에 두는 것이 가장 안전하다. 포장재가 외부 충격과 냄새 흡수를 막아주는 역할도 한다. 생고기와 생선 위치 하나로 교차오염을 막는다 생고기와 생선은 냉장고 관리에서

많은 이들이 양배추를 찜기에 찌거나 볶아 먹는다. 하지만 익숙한 조리법은 양배추 본연의 단맛과 아삭한 식감을 살리기 어렵다. 오히려 수분이 과하게 배어 밋밋한 결과물을 내놓기 일쑤다. 맛과 영양을 모두 잡는 방법은 의외로 간단하다. 찜기에서 벗어나 팬을 사용하는 것만으로도 양배추는 전혀 다른 요리로 탈바꿈한다. 버터와 마늘이 더해지면 그 풍미는 한층 깊어진다. 찜기 대신 팬을 써야 하는 진짜 이유 흔히 사용하는 찜 조리법은 양배추의 수용성 비타민 손실을 유발하고, 특유의 아삭함 대신 물컹한 식감을 남긴다. 반면 팬에 직접 구워내는 방식은 수분 손실을 최소화하면서 양배추의 단맛을 응축시킨다. 우선 양배추를 2cm에서 2.5cm 정도의 두툼한 두께로 썬다. 달군 팬에 식용유를 두르고 중 약불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 소금과 후추로 가볍게 밑간을 하는 과정도 중요하다. 어느 정도 구워졌다면 팬 바닥에 물을 살짝만 붓고 즉시 뚜껑을 덮는다. 이 짧은 순간 발생하는 증기가 양배추 속을 촉촉하게 익혀 ‘겉바속촉’ 식감을 완성하는 핵심 비결이다. 버터와 마늘이 풍미를 결정짓는다 양배추 속이 투명하게 익어갈 때쯤 뚜껑을 열고 불을 약하게 줄인다. 이제 풍미를 더할 차

아침 8시에는 분명 뽀송했다. 그런데 점심 먹으러 나가기 전 거울을 보면 앞머리가 몇 가닥씩 뭉쳐 있다. 머리 전체는 멀쩡한데 유독 앞머리만 ‘씻지 않은 사람’처럼 변한다. 결국 화장실에서 물을 묻혀 다시 손질하거나 드라이샴푸를 꺼낸다. 이런 일이 매일 반복된다면 샴푸 탓만 할 필요는 없다. 앞머리는 두피의 피지뿐 아니라 이마의 땀과 유분, 화장품, 손에까지 하루 종일 시달리는 부위다. 비싼 샴푸를 새로 사기 전에 아침부터 무심코 하는 행동부터 확인해보자. ◆ 머리는 깨끗한데 앞머리만 떡진다? ‘이마’부터 보자 앞머리의 억울한 점이 하나 있다. 하루 종일 이마에 붙어 있어야 한다는 것이다. 아침에 깨끗하게 머리를 감아도 이마에서 나온 피지와 땀이 머리카락에 묻으면 금세 축 처질 수 있다. 여기에 스킨케어와 선크림, 파운데이션까지 더해진다. 특히 기초제품이나 선크림을 바른 직후 앞머리를 바로 내려놓는 습관이 있다면 한번 바꿔볼 만하다. 이마에 제품이 충분히 흡수되도록 기다리고 유분이 많이 남았다면 가볍게 정돈한 뒤 앞머리를 내리는 식이다. 그리고 의외의 복병이 있다. 바로 ‘손’이다. 앞머리가 갈라졌다고 만지고, 거울을 보면서 쓸어내리고, 답답해서 넘겼다가

한국인이 일본에 가면 드럭스토어를 털고, 베트남에 가면 마사지를 받고, 태국에 가면 야시장을 찾는다. 그렇다면 외국인이 한국에 오면 가장 먼저 어디로 갈까. 명동 화장품 가게나 성수동 카페를 떠올리기 쉽지만 요즘 서울 여행 일정에는 뜻밖의 장소가 끼어 있다. 바로 ‘병원’이다. 피부과에서 시술을 받고 쇼핑을 한 뒤 맛집으로 향하는 식이다. 올해 상반기 외국인이 서울에서 의료관광에 쓴 카드 금액만 무려 9084억원. 한국인에게는 동네마다 보이는 평범한 피부과가 외국인에게는 비행기를 타고 찾아오는 관광지가 되고 있다. ■ 명동 쇼핑하고 강남 가서 ‘피부 관리’ 요즘 외국인의 서울 여행을 생각하면 이해하기 쉽다. 오전에는 명동에서 쇼핑하고 점심에는 한국 음식을 먹는다. 오후에는 강남 피부과나 클리닉에서 예약해둔 시술을 받고, 일정이 끝나면 다시 카페나 쇼핑몰로 향한다. 우리에게는 다소 낯설지만 ‘관광+의료’를 한 번에 해결하는 여행이다. 실제 돈이 움직이는 곳을 보면 더 놀랍다. 올해 상반기 서울을 찾은 외국인이 카드로 결제한 금액 가운데 쇼핑이 46.4%로 가장 많았고, 그다음이 의료·웰니스 24.4%였다. 숙박은 10.7%, 식음료는 13.1%였다. 외국인이

달콤한 간식 중 치아에 가장 해로운 것을 꼽으라면 흔히 사탕이나 초콜릿을 떠올린다. 하지만 전문가들은 의외의 식품을 지목한다. 바로 젤리다. 단순히 당분이 많다는 점 외에 ‘끈적한 제형’이라는 특성이 문제를 키운다. 대한치과의사협회가 발표한 충치유발지수는 이 같은 사실을 수치로 보여준다. 젤리를 먹은 뒤 구강 관리에 더 신경 써야 하는 상황이 생기는 것이다. 충치유발지수 46, 캐러멜보다 높았던 이유 수치가 높을수록 충치를 쉽게 유발한다는 의미의 충치유발지수에서 젤리는 46을 기록했다. 이는 캐러멜(38), 과자류(27), 초콜릿(15)은 물론이고 청량음료(10)보다도 월등히 높은 수준이다. 라면과 비교하면 약 5배에 달한다. 단순히 단맛의 강도가 아니라, 당분이 치아에 얼마나 오래 붙어 있는지가 충치 발생의 핵심 변수라는 점을 보여주는 대목이다. 젤리의 끈적한 식감은 당분이 치아 표면과 틈새에 머무는 시간을 크게 늘린다. 결국 입안에 충치를 유발하는 뮤탄스균이 번식하기 최적의 환경을 장시간 제공하는 셈이다. 이 때문에 다른 단 간식과 동일선상에서 생각해서는 안 된다는 지적이 나온다. 교정 중이라면 특히 피해야 하는 간식 치아 교정 치료를 받는 사람에게

잔칫상에 빠지지 않는 잡채는 얼핏 건강식으로 보인다. 시금치, 당근, 버섯 등 여러 채소가 들어간 덕분이다. 하지만 화려한 색감에 속아서는 안 된다. 잡채의 진짜 주인공은 채소가 아닌 당면이다. 문제는 조리 과정에 숨어있다. 기름에 볶아낸 재료와 간장, 설탕으로 만든 양념이 더해지면 이야기는 달라진다. 특히 혈당 조절이 필요하거나 췌장 건강이 염려된다면, 잡채 한 접시가 주는 부담을 가볍게 여길 수 없다. 겉보기와 다른 잡채의 실체는 당면과 기름, 양념 세 가지 요소에 있다. 당면이 주인공인 채소 요리의 착각 잡채라는 이름과 달리, 실제 접시에서 가장 큰 비중을 차지하는 것은 당면이다. 고구마 전분으로 만든 당면은 대표적인 정제 탄수화물이다. 소화 흡수가 빨라 식후 혈당을 급격히 끌어올릴 수 있다. 더 큰 문제는 잡채를 밥과 함께 반찬으로 먹는 식습관이다. 밥 한 공기로 이미 충분한 탄수화물을 섭취한 상태에서 당면까지 더해지는 셈이다. 식후에 유독 졸리고 피곤하거나, 금방 허기가 진다면 자신도 모르게 탄수화물을 과다 섭취하고 있을 가능성이 높다. 잡채는 채소 반찬이 아닌, ‘당면 요리’로 인식하는 것이 정확하다. 기름과 양념이 췌장에 부담을 주는 이유 각

무더운 날 마트에서 생수 한 묶음을 집어 드는 건 흔한 일이다. 대부분 가격표나 브랜드를 먼저 확인한다. 하지만 정작 중요한 확인 사항을 놓치는 경우가 많다. 바로 생수 묶음이 놓여있던 ‘자리’다. 생수가 어디에 보관되었는지에 따라 우리가 마시는 것이 단순한 물이 아닐 수도 있다는 경고가 나온다. 핵심은 고온 노출과 페트병의 관계에 있다. 이 작은 차이가 물의 품질을 결정한다. 세계보건기구(WHO)를 포함한 다수 연구 기관은 페트병이 높은 온도에 장시간 노출될 경우 미세플라스틱이나 안티몬 같은 화학물질이 물속으로 녹아 나올 가능성을 꾸준히 지적한다. 온도가 높아질수록 플라스틱을 구성하는 분자 움직임이 활발해지기 때문이다. 뜨거운 트렁크 속 생수가 위험한 이유 이런 현상은 특히 마트 야외 매대나 직사광선이 내리쬐는 창고에 쌓인 생수에서 문제가 될 수 있다. 여름철 70도 이상 치솟는 자동차 트렁크에 며칠씩 생수를 보관하는 습관 역시 마찬가지다. 만약 당신의 차 트렁크에 며칠 묵은 생수가 있다면, 그 물의 안전성은 장담하기 어렵다. 많은 이들이 생수 자체에는 유통기한이 없다고 생각하지만, 페트병에 적힌 날짜는 물이 아닌 ‘용기’의 품질 유지 기한이다. 즉, 그

전북 남원으로 여행을 계획한다면 저녁 시간을 주목할 필요가 있다. 낮에는 비용을 내야 하는 유명 관광지를 해가 진 뒤에 찾으면 전혀 다른 풍경을 ‘공짜’로 만날 수 있기 때문이다. 많은 여행객이 낮에 방문하는 광한루원이 그 중심에 있다. 여기에 화려한 조명이 더해진 다리까지 걸으면 만족도는 더욱 높아진다. 비용 부담 없이 남원의 밤을 즐길 수 있는 구체적인 동선과 시간 활용법이 따로 있다. 저녁 6시 넘으면 입장료 4000원이 사라진다 광한루원의 낮과 밤은 관람객의 지갑 사정에 다른 영향을 미친다. 평소 어른 기준 4,000원의 입장료를 받지만, 저녁 시간이 되면 이 부담이 완전히 사라진다. 연중무휴로 운영되는 이곳은 저녁 6시부터 폐장 시간까지 무료로 개방된다. 하절기(4~10월)는 밤 9시, 동절기(11~3월)는 밤 8시까지다. 차를 가져왔다면 당일 주차 요금 2,000원만 내면 되는 셈이다. 조명 496개가 강물 위를 수놓는다 광한루원을 나선 뒤의 발걸음은 자연스레 요천 방향으로 향한다. 이곳에 밤 풍경의 하이라이트가 기다리고 있다. 바로 광한루와 노암동을 잇는 무지개다리 형태의 승월교다. 1997년 준공된 길이 80m의 다리는 밤이 되면 화려한 야경

장을 보고 남은 식재료를 냉동실에 넣을 때면 왠지 마음이 놓인다. 당장 먹지 않아도 얼려두면 오래 보관할 수 있을 것 같아서다. 하지만 냉동실도 식재료의 시간을 완전히 멈춰주는 ‘만능 보관함’은 아니다. 어떤 식재료는 얼리는 순간 특유의 식감이 망가지고, 몇 달씩 방치하면 맛과 향이 크게 떨어진다. 냉동실을 열었을 때 “이게 언제 산 거였지?” 싶은 음식이 있다면 이번 기회에 확인해볼 필요가 있다. ◆ 상추·오이 얼렸다면 해동 후 ‘물컹’ 냉동 보관과 특히 궁합이 나쁜 식재료는 수분이 많은 채소다. 상추와 오이, 셀러리 등이 대표적이다. 싱싱할 때는 아삭하지만 얼렸다 녹이면 얘기가 달라진다. 식재료 속 수분이 얼면서 조직에 영향을 줘 해동했을 때 흐물흐물해지기 쉽다. 샐러드처럼 생으로 먹을 생각이라면 냉동 보관을 피하는 편이 낫다. 토마토도 비슷하다. 냉동한 토마토를 해동하면 생토마토 특유의 단단한 식감을 기대하기 어렵다. 다만 토마토소스나 수프, 카레처럼 가열해 사용할 목적이라면 냉동 보관해 활용할 수 있다. 결국 같은 식재료라도 ‘나중에 어떻게 먹을 것인지’에 따라 냉동 여부를 결정하는 것이 좋다. 치즈도 종류에 따라 주의해야 한다. 크림치즈나 리코타치

식후 달콤한 커피 한 잔, 주말 저녁의 푸짐한 외식. 많은 이들이 소소한 행복으로 여기는 식습관이 실은 위 건강을 위협하는 신호일 수 있다. 단순히 맵고 짠 음식만 피하면 된다는 것은 낡은 상식이다. 진짜 문제는 우리가 매일같이 섭취하는 설탕과 기름, 그리고 고온 조리 과정에 숨어있다. 무심코 즐기던 음식이 위 점막을 지속적으로 공격해 암세포가 자라기 좋은 환경을 만든다는 분석이 나온다. 위암 말기 환자들이 뒤늦게 후회하며 끊었다고 고백한 음식들의 공통점이다. 달콤한 휴식이 혈당을 공격하는 이유 나른한 오후의 피로를 쫓기 위해 마시는 믹스커피가 대표적이다. 믹스커피는 커피 본연의 성분보다 전체의 절반에 달하는 설탕과 식물성 경화유지 프림이 핵심이다. 이는 마시는 즉시 혈당을 급격히 올려 췌장에 심각한 부담을 준다. 피로를 풀기 위한 습관이 오히려 혈액을 탁하게 만들고 에너지를 갉아먹는 셈이다. 고온의 기름이 발암 물질을 만든다 바삭한 식감으로 사랑받는 감자튀김의 사정도 다르지 않다. 탄수화물 함량이 높은 감자를 고온의 기름에서 조리할 때 국제암연구소가 발암 추정 물질로 분류한 ‘아크릴아마이드’가 대량 생성된다. 이 유해 독소는 위장과 혈관 내벽에 달라붙어

계단 끝에서 발을 헛디뎠다. 며칠 냉찜질을 하니 붓기가 금세 빠지고 통증도 가라앉았다. 이제 괜찮겠지 싶지만, 바로 이 지점이 만성 발목 질환의 시작일 수 있다. 실제로 발목 염좌를 겪은 사람 10명 중 3명은 ‘만성 발목불안정증’으로 이어진다는 통계가 이를 뒷받침한다. 손상된 인대를 제대로 관리하지 않고 방치한 결과다. 통증이 사라지는 과정 뒤에는 우리가 모르는 인대 회복의 시간이 숨어있다. 통증이 사라져도 인대는 낫지 않았다 발목 염좌의 약 90%는 발바닥이 안쪽으로 꺾이면서 바깥쪽 인대가 손상되는 경우다. 뼈에는 이상이 없지만, 인대는 늘어나거나 미세하게 찢어진 상태다. 가벼운 1도 염좌는 하루 이틀 만에 통증이 줄어들기도 한다. 문제는 이때 ‘다 나았다’고 착각하고 평소처럼 활동하는 것이다. 손상된 인대가 완전히 회복되려면 최소 4주에서 6주가 필요하다. 이 기간을 무시하고 발목에 무리를 주면, 늘어난 인대는 제자리를 잡지 못하고 점점 더 약해진다. 이것이 반복적인 부상으로 이어지는 핵심 고리다. 6개월 넘게 시큰하면 만성화를 의심해야 처음 삔 후 6개월이 지났음에도 발목이 계속 불안정하다면 만성 발목불안정증일 가능성이 높다. 평지를 걷다가도 발목

성수기가 끝나는 9월, 해외 항공권을 검색하다 보면 “이 가격이면 갈 만한데?” 싶은 상품이 눈에 들어온다. 사람은 줄고 숙박비 부담도 낮아져 늦캉스를 떠나기 좋은 달처럼 보인다. 하지만 휴양지라면 이야기가 달라진다. 에메랄드빛 바다를 기대하고 떠났다가 비바람 때문에 호핑투어가 취소되고, 오션뷰 리조트에서 온종일 흐린 하늘만 바라볼 수도 있다. 9월에는 가격보다 먼저 확인해야 할 것이 있다. 바로 ‘우기와 태풍’이다. ■ 푸껫·몰디브, 바다 보러 간다면 다시 생각해야 9월에 특히 날씨를 따져봐야 할 여행지는 태국 푸껫이다. 푸껫이 있는 안다만해는 9월에도 몬순의 영향을 받는다. 태국 관광청도 9월 바다 여행지로 안다만해 대신 코사무이 등이 있는 태국만 지역을 추천한다. 푸껫 여행의 핵심인 피피섬 호핑투어나 스노클링을 계획했다면 날씨가 여행 만족도를 좌우할 수밖에 없다. 파도가 높아지면 해양 액티비티에 차질이 생길 수 있고, 해변에 붉은 깃발이 설치되면 입수를 피해야 한다. 몰디브 역시 ‘인생 바다’를 기대한다면 9월은 고민해볼 필요가 있다. 몰디브 기상청에 따르면 남서몬순이 이어지는 우기는 통상 5월 중순부터 11월까지다. 우기라고 매일 비가 쏟아지는 것